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Receta de porchetta | Epicurious.com

367138 HIRES RECETA DE PORCHETTA | EPICURIOUS.COM

Supongo que esto no es para aquellos que le temen a la grasa. Aparte de eso, es tierno, equilibrado, suculento. Hice esto en la víspera de Año Nuevo para un pequeño grupo de personas. Resultó increíble. Si tiene problemas para encontrar panceta de cerdo con piel (IMPORTANTE), pruebe en un mercado local chino (u otro asiático). Preparé todo con un día de anticipación y asé al siguiente según las instrucciones. No es necesario poner el lomo en salmuera, ya que la panza lo mantiene bastante húmedo siempre que no se cocine demasiado. Prepararía el primer día y asaría el segundo. Los asados ​​recalentados no son lo mismo que el estofado recalentado. Además, nunca obtendrá la misma textura crujiente de la piel en un recalentamiento. Si lo hiciera de nuevo, lo único que cambiaría sería, en lugar de simplemente pinchar la piel, marcaría todo ya que había algunas partes de la piel que estaban un poco gomosas.

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