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Receta de Pommes Anna | Epicurious.com

15/04/2021
EPICURIOUS SOCIAL LOGO RECETA DE POMMES ANNA | EPICURIOUS.COM

Usé la sartén tradicional de hierro fundido negro para esta receta, que requiere que cocines brevemente (a fuego alto) en la estufa antes de ponerla en el horno. Tampoco remojé las papas, solo las corté en rodajas y las puse directamente en la sartén mientras las cortaba. El plato quedó absolutamente hermoso, con una maravillosa corteza caramelizada en el fondo, casi vidriosa, cuando se le dio la vuelta. Mi único problema fue que la mantequilla en la sartén se desbordó en el horno y provocó mucho humo en la cocina. Puede que haya usado demasiada mantequilla, pero no afectó el resultado final. Todos elogiaron y no podían creer que no hubiera un “ingrediente secreto” (los invitados estaban probando nuez moscada, trufa, etc.)

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