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Receta de Pesto de rúcula | Epicurious.com

ARUGULA PESTO RECETA DE PESTO DE RÚCULA | EPICURIOUS.COM

¡Muy rico! Las recetas de pesto son solo una recomendación general, la gente necesita adaptar el pesto a sus propios gustos. A algunas personas les gusta más aceite, a otras menos. Solo rocío aceite mientras el Cuisinart está funcionando hasta que la textura parece correcta. Luego agrego más nueces, queso, verduras o sal al gusto hasta que quede perfecto. Como generalmente lo pongo en la pasta, un poco más de aceite es bueno para que la pasta no esté demasiado seca. Una variación de esta receta es agregar un poco de ralladura de limón y jugo de limón; la combinación de rúcula y limón es el paraíso en mi opinión. Siempre corto el ajo por la mitad y le quito la raíz blanca / verde que suele estar presente; previene la quemadura de garganta del ajo fresco. El pesto se congela bien, pero rocíe un poco de aceite de oliva encima para evitar la decoloración.

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