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Receta de pescado con masa de limón: cómo prepararla

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Consejos de pescado rebozado con limón

¿Cómo se consigue que la masa se pegue al pescado?

El pescado rebozado se elabora mediante un proceso de inmersión llamado dragado, que alterna entre ingredientes húmedos y secos. En esta receta, el pescado se sumerge primero en jugo de limón, luego en una mezcla de harina y finalmente se cubre con huevo. Estos tres pasos proporcionan capas para que la masa se adhiera correctamente al pescado, proteja al pescado del aceite caliente y selle la humedad.

¿Por qué mi pescado frito no está crujiente?

Es importante que precaliente el aceite de cocina a la temperatura adecuada antes de agregar el pescado. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pescado rebozado se quedará en el aceite demasiado tiempo y absorberá el exceso de aceite, lo que hará que el pescado se empape. Para obtener mejores resultados, caliente lentamente el aceite hasta que un termómetro para frituras o dulces marque entre 350 ° F y 375 ° F grados y fríalo como se indica. Consulte nuestros prácticos consejos para freír y también nuestra guía para freír.

¿Qué harina es mejor para rebozar?

Debido a su sabor neutro y su capacidad para freír hasta dorar, la harina para todo uso es inmejorable para recetas de pescado frito rebozado.

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