Receta De Pechuga De Pavo En Salmuera De Brandy | Culinaria de Leite

BRANDY BRINED TURKEY BREAST FP RECETA DE PECHUGA DE PAVO EN SALMUERA DE BRANDY | CULINARIA DE LEITE

Pechuga de pavo en salmuera al brandy. Es una forma sencilla y segura de garantizar el pavo húmedo. (Hipo.)

UNA PECHUGA DE PAVO EN SALMUERA CON BRANDY SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA CON UN PAR DE RODAJAS CORTADAS, UNA CANASTA DE MANDARINAS EN EL FONDO Y ALGUNOS GAJOS DE CEBOLLA ROJA A LA PARRILLA ESPARCIDOS POR TODAS PARTES.
Receta De Pechuga De Pavo En Salmuera De Brandy | Culinaria de Leite 15

Esta pechuga de pavo en salmuera con brandy seguramente desvanecerá cualquier duda que pueda tener acerca de que la carne blanca de pavo es seca y blanda. Todo lo que necesitas es una salmuera alcohólica y un glaseado de mandarina de inspiración asiática. Como beneficio adicional, no requiere un tallado quisquilloso alrededor de un cadáver. Simplemente corte, siéntese y deje que lleguen los elogios.Angie Zoobkoff

Índice
  1. Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
  2. Notas sobre los ingredientes
  3. Cómo hacer esta receta
  4. preguntas frecuentes
    1. ¿Qué hace la salmuera por una pechuga de pavo?
    2. ¿Cuál es el mejor tipo de madera para la pechuga de pavo ahumada en salmuera?
    3. ¿Cuánta pechuga de pavo deshuesada necesito por persona?
  5. Consejos útiles
  6. Más recetas geniales de pechuga de pavo
  7. Pechuga De Pavo En Salmuera De Brandy
    1. Reseñas de los probadores de recetas


Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto

El probador Greg C. llama a esto pechuga de pavo en salmuera a la parrilla “uno de los pájaros más tiernos y jugosos que he tenido.” Todos nuestros evaluadores comentaron cómo increíblemente húmedo la pechuga de pavo estaba y estamos encantados de que sea un plato principal festivo que no ocupa espacio en el horno.

Notas sobre los ingredientes

  • Sal kosher–Dependiendo de la marca de sal kosher que esté usando, es posible que deba ajustar la cantidad de sal agregada a su salmuera. Los tamaños de los cristales en la sal kosher pueden variar dramáticamente. Entonces, si está usando sal kosher Diamond Crystal, use 3/4 tazas, y si está usando sal kosher Morton, use 1/3 taza colmada. Si no está seguro de la marca, evalúe su sal. Debe tener 3,75 onzas o 109 g.
  • pechuga de pavo–Pídele a tu carnicero que te deshuese, enrolle y amarre tu pechuga. Le ahorrará mucho tiempo y frustración.
  • Salsa de soja–Regular o bajo en sodio funcionará, y si mantiene esto sin gluten, use tamari u otra salsa de soya sin gluten.
  • Zumo de mandarinas–Si no puede obtener mandarinas, el jugo de naranja regular funcionará.

Cómo hacer esta receta

  1. Salmuera la pechuga de pavo. Combine los ingredientes de la salmuera en una olla y caliente hasta que la sal se disuelva. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la pechuga de pavo en una bolsa resellable gigante, vierta la salmuera y refrigere durante 12 a 24 horas.
  2. Prepara el pavo. Escurra la salmuera, enjuague el pavo y déjelo reposar en el refrigerador hasta que la superficie del pavo comience a sentirse pegajosa.
  3. Cocina el pavo. Use una parrilla o ahumador, agregando astillas de madera según sea necesario, para cocinar la pechuga de pavo a fuego indirecto hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. Bañe el pavo de vez en cuando con aceite de oliva.
  4. Haz el glaseado. Mientras se cocina el pavo, combine los ingredientes del glaseado y hierva hasta que esté espeso y almibarado. Presion.
  5. Baña el pavo. Durante los últimos 5 minutos de cocción, rocíe el pavo con el glaseado. Tallar y servir con glaseado extra al lado.

preguntas frecuentes

¿Qué hace la salmuera por una pechuga de pavo?

La salmuera de la noche a la mañana ayudará a atraer el líquido con sabor a las células de la pechuga de pavo, manteniéndolo jugoso y sabroso durante el lento proceso de cocción.

¿Cuál es el mejor tipo de madera para la pechuga de pavo ahumada en salmuera?

Cherrywood es excelente con pavo, pero también puede usar manzana, nogal americano o mezquite.

¿Cuánta pechuga de pavo deshuesada necesito por persona?

Piense en al menos 1/2 libra de pechuga de pavo por adulto. Los niños comerán un poco menos, pero siempre errarán por el lado de un poco más.

Consejos útiles

  • Si no puede encontrar una bolsa resellable lo suficientemente grande para contener la pechuga de pavo, colóquela en una olla para conservas y vierta la salmuera sobre ella. Asegúrate de que la pechuga de pavo esté sumergida en la salmuera.
  • Si no tiene espacio en el refrigerador para guardar el pavo mientras se pone en salmuera, puede ponerlo en una hielera. Coloque la bolsa de pavo en salmuera en una hielera y llene el resto de la hielera con hielo. Si vive en un clima fresco, mantenga la hielera afuera o en el garaje.
  • Esta receta es apta para dietas sin gluten y sin lácteos.

Más recetas geniales de pechuga de pavo

☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David

Pechuga De Pavo En Salmuera De Brandy

UNA PECHUGA DE PAVO EN SALMUERA CON BRANDY SOBRE UNA TABLA DE CORTAR DE MADERA CON UN PAR DE RODAJAS CORTADAS, UNA CANASTA DE MANDARINAS EN EL FONDO Y ALGUNOS GAJOS DE CEBOLLA ROJA A LA PARRILLA ESPARCIDOS POR TODAS PARTES.

Pechuga de pavo en salmuera al brandy. Es una forma sencilla y segura de garantizar el pavo húmedo. (Hipo.)

Deberes 30 minutos

Cocinar 3 horas

Total 18 horas 20 minutos

Salmuera el pavo

  • En una olla o tazón grande, combine el agua hirviendo, la sal kosher y la sal de curado, si la usa, y mezcle hasta que las sales se disuelvan, aproximadamente 30 segundos. Agregue el agua helada, el brandy o el coñac, los palitos de canela y la mandarina o la ralladura de naranja. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

  • Seque la pechuga de pavo con toallas de papel. Si la pechuga de pavo está atada con una cuerda, déjela intacta. Coloque el pavo en una bolsa de plástico con cierre gigante. Vierta la salmuera, selle la bolsa y colóquela en un tazón grande o en una asadera para atrapar cualquier fuga inesperada. Refrigere durante al menos 12 horas o hasta 24 horas, girándolo varias veces para infundir uniformemente el pavo con la salmuera.

  • Retire la pechuga de pavo de la salmuera, desechando la salmuera. Enjuague el pavo y séquelo. Coloque el pavo sobre una rejilla dentro de una asadera y refrigere hasta que la superficie se sienta seca pero pegajosa, de 1 a 2 horas. Cepille ligeramente la pechuga de pavo con el aceite de oliva.

  • Si está usando una parrilla, configure la parrilla para asar a la parrilla indirectamente y precaliente a 350 °F (180 °C). Cepille y engrase la rejilla de la parrilla. Agregue las astillas de madera a las brasas. Asa el pavo a fuego indirecto hasta que el exterior esté dorado y la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne alcance los 165°F (75°C), de 1 a 1 1/2 horas. Después de 30 minutos, comience a rociar el pavo con aceite de oliva extra virgen y continúe rociándolo cada 15 minutos. Si está usando un ahumador, encienda su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 250°F (120°C). Agregue la madera según lo especificado por el fabricante. Coloca el ave en el ahumador. Ahúme hasta que el exterior esté dorado con humo y la temperatura interna de la carne alcance los 165 °F (75 °C), de 2 1/2 a 3 horas. Después de 1 hora, comience a rociar el pavo con aceite de oliva virgen extra y continúe rociándolo cada 45 minutos.

Hacer el glaseado de mandarina

  • Mientras se cocina el pavo, coloque una cacerola mediana a fuego medio, mezcle los ingredientes del glaseado y hierva. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la mezcla esté espesa y almibarada, de 8 a 20 minutos. Colar el glaseado en un bol.

  • Durante los últimos 5 minutos de cocción, rocíe el pavo con glaseado de mandarina. Transfiera el pavo de la parrilla o ahumador a una tabla de cortar, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar de 5 a 10 minutos.

  • Bañe con más glaseado de mandarina. Retire el hilo y corte la pechuga de pavo en rodajas. Sirva el glaseado restante a un lado.

  1. Sal-Si no está seguro de la marca de su sal kosher, pésela. Desea usar 3,75 onzas o 109 g de sal kosher en su salmuera.
  2. Pechuga de pavo-Ahorre algo de tiempo y tenga su hueso de carnicero, enrolle y ate la pechuga de pavo para usted.
  3. recipiente de salmuera–Si no puede encontrar una bolsa lo suficientemente grande como para contener su seno, póngala en una olla para conservas y cúbrala con la salmuera.
  4. Dietético-Esta receta es apta para dietas sin gluten y sin lácteos. Asegúrese de que la marca de salsa de soya que usa no contenga gluten o use tamari.

Servicio: 1parteCalorías: 370kcal (19%)Carbohidratos: 13gramo (4%)Proteína: 55gramo (110%)Gordo: 8gramo (12%)Grasa saturada: 1gramo (6%)Grasa poli-insaturada: 3gramoGrasa monosaturada: 3gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 135miligramos (45%)Sodio: 1425miligramos (62%)Potasio: 675miligramos (19%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 11gramo (12%)Vitamina A: 166IU (3%)Vitamina C: 5miligramos (6%)Calcio: 70miligramos (7%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta De Pechuga De Pavo En Salmuera De Brandy | Culinaria de Leite puedes visitar la categoría RECETAS.

Vea más contenido relacionado con este artículo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
close