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Receta de pavo en salmuera con miel y salsa de crema de menudillos

15/04/2021
102478 RECETA DE PAVO EN SALMUERA CON MIEL Y SALSA DE CREMA DE MENUDILLOS

He usado esta receta durante varios años, sirviendo a 20-25 invitados cada año, y es tan genial que ni siquiera puedo considerar hacer algo diferente con el pavo. No sigo la receta exactamente. Utilizo principalmente caldo de pollo bajo en sodio (tal vez 3/4 de caldo por 1/4 de agua). Además, agrego medio manojo de hojas de salvia fresca y medio manojo de ramitas de romero. Utilizo solo la mitad de la sal en la receta (1 taza). No hilvano en absoluto, no es necesario. En cambio, envuelvo el pavo en papel pergamino y lo horneo todo el tiempo en el papel pergamino. Se cocina perfectamente a temperatura rápida, se dora perfectamente, está perfectamente húmedo, perfectamente delicioso. ¡El sabor de este pavo es delicioso! Asegúrese de verificar la temperatura del pavo después de aproximadamente 3,5 a 4 horas (dependiendo de su horno, ¡es posible que el pavo haya terminado de cocinarse!). Luego dejo reposar el pavo en la encimera durante 30 minutos más o menos antes de cortarlo. Durante ese tiempo cocino a fuego lento los jugos de la sartén, quitando todos los pedazos. Luego corte el pavo, lo coloco en un plato de frotamiento eléctrico y vierto un poco de los jugos de la sartén a fuego lento sobre el pavo tallado de manera uniforme. Hago esto con los jugos de la sartén porque el pavo nunca se come bien cuando sale del horno y me temo que se secará mientras está allí esperando ser comido. Puse la temperatura en baja para mantenerme caliente, y todos mis invitados llegan justo cuando he terminado este paso. Todo lo demás ya está cocido y está esperando en platos calientes para que el pavo sea lo último que haga. Todo se sirve estilo buffet simplemente por el tamaño de la fiesta cada año, y creo que este es el mejor método para mantener un pavo húmedo cuando se sirve a un grupo tan grande. Espero que lo disfruten … ¡porque mi familia y amigos ciertamente lo hacen y no pueden tener suficiente! Se ha corrido la voz de este gran pavo entre familiares / amigos, y he compartido la receta con todos, ¡y TODO me encanta, me encanta!

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