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Receta de paté de hígado de pollo Bourbon

14/04/2021
108720 RECETA DE PATÉ DE HÍGADO DE POLLO BOURBON

Hago esto todo el tiempo. Siempre es un gran éxito, incluso entre los que odian el hígado. Por lo general, lo pongo en cuatro moldes de 1/2 taza y congelo lo que no se comerá de inmediato. Utilizo bourbon de alta calidad y, aunque estoy seguro de que sería igualmente delicioso con coñac, brandy, etc., me encanta el sabor del bourbon. He usado hierbas frescas y secas, y es bueno de cualquier manera. Lo sirvo con rebanadas de baguette tostadas, rebanadas de manzana crujiente con miel, cornichons, chalotas en escabeche, mostaza de grano entero o dijon y algo dulce como mermelada de melocotón y pimienta o mermelada de higos; incluso la mantequilla de manzana es sorprendentemente deliciosa. Yo sí uso la mantequilla clarificada (haz un poco más si usas más de un recipiente) porque me gusta cómo se ve, y obtener un poco de esa mantequilla con el paté es bastante delicioso. A todos les encanta esta receta. ¡Mi hija quisquillosa que odia el hígado a veces me pide que haga “sándwiches de paté” para la cena!

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