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Receta de Pasteles Puertorriqueños (_Pasteles Puertorriqueños_)

51203630 HIRES RECETA DE PASTELES PUERTORRIQUEÑOS (_PASTELES PUERTORRIQUEÑOS_)
Servicio

A la mayoría de las personas les gustan con un poco de salsa. Ajilimójili es una buena eleccion.
Preparación de plátanos

Para pelarlos antes de cocinarlos, corte las puntas con un cuchillo pequeño afilado. Cortar transversalmente en 2 o 3 trozos. Haga 2 o 3 incisiones a lo largo en cada una, siguiendo las crestas que corren por la fruta. Tratando de magullar la carne lo menos posible, separe la piel de la carne con un cuchillo de mesa y luego libérela con las yemas de los dedos. Recorta la piel interior.
Envoltorios de hojas de plátano

Para prepararlos, descongélalos en el refrigerador durante la noche o en agua tibia durante unos 20 minutos. Limpie ambos lados con un paño húmedo y seque con toallas de papel. Trabajando en una tabla de cortar, use una regla y un cuchillo para medir y cortar las hojas en cuadrados.
Chamusca los cuadrados pasando cada lado sobre una llama de gas o un quemador eléctrico a temperatura alta durante unos segundos. Notarás que la hoja se vuelve inmediatamente flexible y su lado exterior más brillante. Si se rompen algunas hojas, solo superponga un par de ellas al envolver la masa.
Pimientos asados

Calentar un comal o una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee al contacto. Colocar los pimientos enteros sobre la superficie caliente y asar, volteándolos de vez en cuando con pinzas, hasta que queden ennegrecidos por todos lados. Esto puede tardar hasta 15 minutos en el caso de los pimientos morrones. Retirar del fuego y colocar en una bolsa de papel o plástico para “sudar” durante unos minutos (esto ayuda a soltar la piel).
Cuando estén ligeramente fríos, pele la piel carbonizada de la carne asada. Raspa y quita los trozos negros poco a poco; no enjuague. Quite el corazón y las semillas de los pimientos antes de continuar con la receta.
La Pastel Envoltura

Dobla el borde superior hacia abajo un poco más de la mitad, presionando ligeramente y luego desdobla. Dobla hacia arriba y presiona el borde inferior de la misma manera; desplegar. La masa ahora cubrirá completamente el relleno.
Ahora dobla hacia abajo la mitad superior nuevamente un poco más de la mitad hacia ti. Sujételo en su lugar mientras levanta el borde inferior para hacer una costura de aproximadamente 1/2 pulgada del lado doblado. Manteniendo la costura cerrada, doble hacia atrás los extremos abiertos derecho e izquierdo del paquete en solapas que se superpongan ligeramente debajo del lado sin costuras.
Tamales al vapor

Para cocinar tamales al vapor, vierta agua en la olla vaporera, coloque la canasta vaporera en la olla (sobre el agua) y coloque los tamales en la canasta. Cubra la olla y hierva el agua, luego baje el fuego a fuego lento y cocine los tamales al vapor hasta que estén listos. El tiempo depende del tamaño y la composición de los tamales, pero la mayoría toma alrededor de 1 hora. Asegúrese de verificar el nivel de agua en la olla de vez en cuando y reponer con agua hirviendo según sea necesario.

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