Receta de pastel de seda francesa: cómo hacerlo

Ingredientes para la tarta de seda francesa

• 1 hoja de masa para tarta refrigerada
• 2/3 taza de azúcar
• 2 huevos grandes, temperatura ambiente
• 2 onzas de chocolate sin azúcar derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de mantequilla ablandada
• 2/3 taza de crema batida espesa
• 2 cucharaditas de azúcar glass
• Opcional: crema batida y rizos de chocolate.

Instrucciones para la torta de seda

• Corta la masa de tarta por la mitad. Vuelva a empaquetar y refrigere 1 mitad para otro uso. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad restante en forma de 8 pulgadas. circulo. Transfiera a un 7 pulg. plato de pastel borde de flauta.
• Forre la carcasa con un doble espesor de papel de aluminio resistente. Hornee a 450 ° durante 4 minutos. Retire el papel de aluminio; hornee hasta que la corteza esté dorada, aproximadamente 2 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• En una cacerola pequeña, combine el azúcar y los huevos hasta que estén bien mezclados. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance los 160 ° y cubra el dorso de una cuchara de metal. Retirar del fuego. Agregue el chocolate y la vainilla hasta que quede suave. Deje enfriar a tibio (90 °), revolviendo ocasionalmente.
• En un tazón pequeño, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, de 5 a 7 minutos. Agrega la mezcla de chocolate enfriada; batir a velocidad alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
• En otro tazón grande, bata la crema hasta que comience a espesarse. Agregue azúcar de repostería; Batir a punto de nieve. Incorpore la mezcla de chocolate.
• Vierta en la corteza. Enfríe durante al menos 6 horas antes de servir. Adorne con crema batida y rizos de chocolate si lo desea. Refrigere las sobras.

Consejos para tartas de seda francesa

¿Por qué se llama pastel de seda francés?

Si bien el nombre implica lo contrario, el pastel de seda francés fue una creación estadounidense. El nombre se refiere a la textura ligera y suave que deja una sensación sedosa en la boca.

¿Cuánto dura el pastel de seda francés?

El pastel de seda francés durará de 3 a 4 días en el refrigerador.

¿Cómo hago masa para pastel desde cero?

Si prefiere omitir la masa de tarta comprada en la tienda y hacer masa de tarta desde cero, esta masa de tarta de mantequilla clásica es un buen lugar para comenzar. Una vez que haya dominado los conceptos básicos, pruebe estas recetas que usan masa de pastel casera.

Investigación aportada por Maggie Knoebel, asistente culinaria de Taste of Home

información nutricional

1 pieza: 450 calorías, 33 g de grasa (19 g de grasa saturada), 139 mg de colesterol, 223 mg de sodio, 38 g de carbohidratos (24 g de azúcares, 1 g de fibra), 5 g de proteína.

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