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Receta de pastel de ópera | Epicurious.com

OPERA CAKE RECIPE 012219 RECETA DE PASTEL DE ÓPERA | EPICURIOUS.COM

Honestamente, le habría dado 1/4 de un tenedor si tuviera la opción. Mi primer pensamiento es preguntarle a Epicuro, donde las recetas son normalmente viables, ¿alguien en la cocina de prueba realmente probó esta receta? Permítanme comenzar diciendo que no soy un novato. Tengo mucha experiencia en la cocina, tanto a nivel personal como profesional, salado y horneado. Esta no es una buena receta. Seguí las instrucciones exactamente. La receta te hace hacer demasiado brandy de café (resultó genial) y la crema de mantequilla de café sabía bien … sin embargo … en todos mis años haciendo crema de mantequilla, esta versión falla. La crema de mantequilla de café no se instaló correctamente. El azúcar / agua se lleva a la temperatura adecuada, las yemas se baten durante 1 minuto y luego el jarabe fluye lentamente … ¡y NO! Esta receta deja más una «salsa» que una crema de mantequilla. Sugeriría a todos que busquen otra receta de crema de mantequilla de café y la utilicen en su lugar. En segundo lugar, si alguien mira la imagen publicada con esta receta y luego mira las instrucciones de montaje, no todo está bien. Obviamente, hay una capa de ganache / glaseado entre las capas de bizcocho y crema de mantequilla de café, pero esto nunca se menciona. En tercer lugar, esta receta le indica que use 1/3 del brandy de café para untar cada capa de pastel. ¿Alguien ha hecho esto? NO LO HAGAS. Tienes un lío empapado. Debe leer, untar ligeramente con brandy de café. Cuando horneo (profesionalmente o en casa) no se trata solo de sabor, es presentación y estoy emocionado de que este pastel nunca sea visto por nadie. Parece que lo ensambló un niño de 5 años. Sí, los sabores son muy buenos, pero un pastel descuidado, poco atractivo y descuidado es uno que no le serviría a nadie y apenas justifico que se lo sirva solo a nosotros dos. Si tuviera tiempo, dividiría toda esta receta y encontraría una que funcione. Al igual que hago con mi propio blog de alimentos, cada receta debe probarse para garantizar el éxito. Esto no fue un éxito.

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