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Receta de pastel de limón y aceite de oliva | Epicurious.com

14/04/2021
234274 RECETA DE PASTEL DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA | EPICURIOUS.COM

Este pastel es uno de mis favoritos absolutos, y lo ha sido desde que lo probé por primera vez en Portland, Oregón, en un restaurante notable en 2008. Me gustó tanto que le pedí la receta al chef y ella me indicó aquí. Cuando se hace correctamente con ingredientes excelentes, el pastel tiene una miga hermosa y ligera, en algún lugar entre el bizcocho y el pastel de ángel. El sabor del aceite de oliva es más o menos pronunciado dependiendo de lo que uses, por lo que te sugiero que uses un aceite que te guste y asegúrate de que no esté rancio antes de agregarlo (estoy seguro de que es la única forma en que este pastel podría considerarse “repugnante” “como leí en otro comentario). Use una mano ligera con la masa y siga las instrucciones, asegurándose de recordar el azúcar espolvoreado encima al final, ¡es la mejor parte! Nunca he tenido una textura gomosa o problemas para desinflar el pastel. Lo sirvo con coulis de frambuesa y nata montada.

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