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Receta de pastel de Lady Baltimore: cómo hacerlo

1618304004 LADY BALTIMORE CAKE EXPS72669 THRAA2874593B01 31 4B RMS 1 RECETA DE PASTEL DE LADY BALTIMORE: CÓMO HACERLO

Ingredientes

  • 1-2 / 3 tazas de pasas, picadas
  • 8 higos secos, finamente picados
  • 1/2 taza de brandy
  • PASTEL:
  • 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azucar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1-1 / 3 tazas de suero de leche
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 claras de huevo grandes
  • CREMA:
  • 2 tazas de mantequilla ablandada
  • 6 tazas de azúcar glass, tamizada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/4 a 1/3 taza de crema batida espesa
  • 1 taza de nueces tostadas finamente picadas

Direcciones

  • En un tazón pequeño, combine las pasas y los higos. Agregue el brandy; revuelva para combinar. Deje reposar, tapado, a temperatura ambiente unas 2 horas o hasta que se absorba el brandy, revolviendo ocasionalmente.
  • Precalienta el horno a 350 °. Forre los fondos de 3 grifos engrasados ​​de 8 pulg. moldes para pasteles redondos con pergamino; papel de grasa.
  • En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la ralladura de naranja, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que se mezclen. Agrega el suero de leche, la mantequilla y la vainilla; batir a velocidad baja durante 30 segundos o hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Batir a fuego medio durante 2 minutos. Agrega las claras de huevo; batir 2 minutos más.
  • Transfiera la masa a los moldes preparados. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en moldes durante 10 minutos antes de trasladarlos a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.
  • En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Incorpora gradualmente el azúcar de repostería. Batir la vainilla y suficiente crema para alcanzar la consistencia deseada. Para el relleno, retire 1 taza de glaseado a un tazón pequeño; agregue la mezcla de nueces y pasas.
  • Coloque 1 capa de pastel en un plato para servir; untar con la mitad del relleno. Agrega otra capa de pastel; cubra con el relleno restante. Agrega la capa de pastel restante; esparza el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel.

Nota del editor

Para tostar nueces, hornee en una sartén poco profunda en un horno a 350 ° durante 5-10 minutos o cocine en una sartén a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.

información nutricional

1 rebanada: 745 calorías, 36 g de grasa (20 g de grasa saturada), 81 mg de colesterol, 373 mg de sodio, 102 g de carbohidratos (82 g de azúcares, 2 g de fibra), 5 g de proteína.

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