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Receta de pastel de gasa de limón: cómo hacerlo

1618340869 EXPS40152 CW163681D12 09 2B 6 RECETA DE PASTEL DE GASA DE LIMÓN: CÓMO HACERLO

Consejos de pastel de gasa de limón

¿Por qué los pasteles de gasa tienen un agujero en el medio?

Los pasteles de gasa tienen un agujero en el medio porque generalmente se hornean en una bandeja de tubo. Un molde de tubo es el recipiente ideal para hornear para pasteles de gasa y ángel, también llamado pastel de espuma, porque su forma permite que el calor penetre uniformemente mientras se hornea. Recomendamos una sartén de tubo de aluminio con un acabado opaco en lugar de un acabado brillante u oscuro para lograr una corteza tierna y dorada.

¿Debo engrasar mi bandeja de tubos antes de hornear?

No. No engrase ni enharine su sartén cuando hornee un pastel de gasa. Para que suba correctamente, la masa debe adherirse a los lados de la sartén.

¿Por qué los pasteles de gasa son tan delicados?

Los pasteles de gasa tienen una alta proporción de huevos a harina y pueden no contener grasa o contener una pequeña cantidad de grasa, generalmente en forma de yema de huevo y aceite. Los huevos batidos dan a los pasteles de gasa su textura ligera y esponjosa. Como tal, deben manipularse con cuidado después de hornear.

¿Por qué debería enfriar mi pastel de gasa al revés?

Es importante enfriar los pasteles de gasa boca abajo en la sartén, de lo contrario, colapsarán y aplanarán. Si usa una fuente de tubo con patas, invierta la sartén sobre sus patas. Si usa una cacerola de tubo sin patas, invierta la cacerola y coloque el cuello sobre un embudo o una botella estrecha. Enfríe las tortas completamente en el molde antes de retirarlas. Para soltar de la sartén, pase una espátula de metal delgada alrededor del borde de la sartén y alrededor del tubo central con un movimiento de sierra. Presione suavemente la espátula de metal entre el molde y el pastel para soltar más. Si el molde para pastel tiene un fondo removible, levante el pastel y pase un cuchillo por el fondo del pastel. Si la sartén es de una sola pieza, inviértala sobre un plato; golpee el lado del molde con el lado plano de un cuchillo y levante el molde para separarlo del pastel. Enfríe el pastel completamente antes de llenarlo o glasearlo. Corta los pasteles de espuma con un cuchillo de sierra o un cuchillo eléctrico con un movimiento de sierra. – Amy Glander, editora de libros

información nutricional

1 rebanada: 345 calorías, 13 g de grasa (4 g de grasa saturada), 100 mg de colesterol, 288 mg de sodio, 54 g de carbohidratos (40 g de azúcares, 1 g de fibra), 4 g de proteína.

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