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Receta de pastel de chocolate Stout | Epicurious.com

CHOCOLATE STOUT CAKE RECETA DE PASTEL DE CHOCOLATE STOUT | EPICURIOUS.COM

He hecho este pastel dos veces y me encanta. La imagen que se muestra arriba no es el pastel de la receta (desearía saber qué pastel era, porque se ve delicioso; el Rey Arturo tiene una receta casi idéntica que le mostrará cómo se verá el pastel real). La primera vez que hice este pastel descubrí que, efectivamente, es gigantesco. Así que esta vez partí la receta a la mitad y fue perfecta para dos moldes para pasteles de 8 pulgadas y aún así alimenté a unas buenas 10-12 personas. También corté a la mitad el glaseado de ganache y lo usé en el centro y usé la crema de mantequilla de merengue suizo de JoePastry.com con 2 oz. de chocolate derretido batido para el glaseado exterior, fue perfecto. Creo que el ganache en todo el pastel habría sido demasiado rico y el ganache en sí puede endurecerse bastante rápido (fue muy difícil después de 1,5 horas en mi mostrador, así que tuve que batirlo de nuevo). También lo cociné durante 30 minutos a 325 grados, lo cual fue perfecto. El sabor fuerte realmente se nota, es húmedo pero denso, y no es demasiado dulce en absoluto: un pastel muy adulto. Mi pastel de chocolate favorito sigue siendo el pastel de doble capa de chocolate Gourmet de Ed Kasky en este sitio, pero este es un segundo cercano.

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