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Receta de paleta de cabra ahumada y frotada con chile | Epicurious.com

395590 HIRES RECETA DE PALETA DE CABRA AHUMADA Y FROTADA CON CHILE | EPICURIOUS.COM

Asaré una cabra a la parrilla: pondré todo el animal a la parrilla o le doraré solo la cabeza o tal vez las piernas, lo que me apetezca. Pero el hombro es probablemente mi corte favorito para tratar horas y horas de suaves caricias ahumadas. Esto es cocinar para una fiesta, porque (a) todos querrán algo de esta acción tierna y picante y (b) aunque se necesita un tiempo para cocinar, simplemente no estás sentado en tu trasero y bebiendo durante, como, 10 minutos. La paleta de cabra fuma durante aproximadamente siete horas. El ahumado debe realizarse en un ahumador indirecto (ahumador de cámara estilo Texas). Se debe mantener una temperatura de 225 ° F a 250 ° F (una gran variación, ya que los fumadores pueden ser difíciles de controlar) durante 7 a 8 horas. La variación de tiempo también es grande, ya que hay muchos fumadores y, a menudo, las versiones de patio trasero no retienen el calor tan bien. A una temperatura constante de 250 ° F, no debería tomar más de 7 horas, pero se debe reconocer la comprensión de los tipos variables de equipo.

ESCUCHAR
Idris Muhammad, Boogie to the Top: un álbum divertido y funky. Mi melodía favorita es “Bread” (“¡PAN, eso es lo que dije!”). ¡Baila con tu cabra!

BEBER
Laphroaig, un par de rocas. Cabra, chile y escocés ahumado: debería haber una canción sobre este trío.

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