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Receta de mousse de chocolate | Epicurious.com

CHOCOLATE MOUSSE RECIPE 19032019 RECETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE | EPICURIOUS.COM

Bueno, aunque algunos elementos para la solución de problemas: 1. Para evitar que los huevos se revuelvan, recomendaría no cocinar la mezcla a 160 (a menos que esté embarazada y deba tener cuidado con los huevos poco cocidos). En cambio, lo cocinaría, revolviendo constantemente, hasta que cubra el dorso de una cuchara. Haría esto solo a fuego lento (no medio-bajo). Nunca dejes que la mezcla de natillas hierva a fuego lento. Colarlo es una buena idea. 2. No cocinaría el chocolate en el microondas durante 3 minutos. Esa es una receta de chocolate quemado y confiscado. Si vas a usar un microondas, lo haré 20 segundos a la vez, agitando las cosas rápidamente en el medio. Una vez que esté * casi * completamente derretido (es decir, en su mayoría derretido con algunos trozos todavía allí), lo sacaría y agregaría la mezcla de huevo aún caliente; hará el trabajo de derretir las cosas el resto del camino . 3. Usé chocolate con 60% de cacao, y aunque la mousse estaba buena, creo que no era lo suficientemente dulce. Consideraría agregar otra cucharada de azúcar. O quizás sustituyendo el azúcar por miel, ya que sabe más dulce. No suelo gustarme los postres demasiado dulces, pero a este le vendría bien un poquito más de dulzura.

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