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Receta de mezcla de especias de Vadouvan | Epicurious.com

VADOUVAN INDIAN SPICE BLEND RECETA DE MEZCLA DE ESPECIAS DE VADOUVAN | EPICURIOUS.COM

Una buena mezcla de especias. Si está ardiendo, como lo hizo mi primer intento, es porque pulsaste las cebollas demasiado finas. Tiene que ser una chuleta muy gruesa para evitar que se ase a 350. Sin embargo, disfruto de unos dados más finos para mis mezclas, así que lo caramelizé a un bonito color dorado en la sartén (unos 35 minutos), luego bajé la temperatura del horno. a 200 y déjelo tostar lentamente durante unas 4 horas. Requiere paciencia, pero los resultados son excelentes y no se quema. También recomiendo tostar el fenogreco, los clavos y el comino entero antes de moler cada uno de ellos. Creo que también voy a experimentar triturando la mitad de la mezcla en un polvo más fino, como el vadouvan que estoy acostumbrado a comprar. ¡Espero eso ayude!

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