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Receta de Matzo Brei de Ruth Reichl

14/04/2021
RUTH REICHLS MATZO BREI RECETA DE MATZO BREI DE RUTH REICHL

Aquí hay algunas cosas que debe y no debe tener en cuenta: 1. Use solo una marca de matzá que comería directamente de la caja; no todas las matzá saben igual y si no te gusta ‘al natural’, no te gustará como matzá frita 2. usa aceite de oliva en lugar de mantequilla; de alguna manera, ‘agregue más aceite de oliva a la sartén’ suena kosher mientras que ‘agregue más mantequilla’ suena suicida 3. Las sartenes de hierro fundido y las espátulas de madera son obligatorias – por favor, ninguna sartén de superficie tratada o alguien le dirá que apague y vas a querer decir ‘sal de mi cocina’ 4. agua hirviendo, no agua corriente del grifo (esto ES para comer, ¿verdad?) 5. si vas a hacer 2 cajas de matzá (para 2 personas), tendré demasiado que hacer a la vez; divida los ingredientes mezclados por la mitad y cocine CASI hasta que esté listo, luego déjelo a un lado; cocine la otra mitad y cuando esté CASI lista, agregue la primera mitad y termine las dos mitades al mismo tiempo 6. salado, dulce, jarabe de arce, pasas, lo que sea – todos ustedes pueden discutir sobre esa parte entre ustedes; lo que es clave es que los huevos de matzá estén en trozos pequeños y tengan una textura crujiente de al menos el 50%; ¡Ahora es perfecto y proceda bajo su propio riesgo! 🙂

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