Receta de lomo de cerdo asado y peras

Receta de lomo de cerdo asado y peras: ¡delicioso y jugoso cerdo asado horneado junto con peras, chalotes y hierbas frescas para una cena de una olla que incluso a los melindrosos les encanta!

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Cerdo al horno con peras

Este plato es un derivado del clásico plato de cerdo y compota de manzana con el que todos crecimos, ¡pero con peras suaves y asadas lentamente que le dan un sabor rico, dulce y mantecoso que combina perfectamente con el cerdo!

Estamos cargando este lomo de cerdo asado con chalote asado, romero y otro sabor a hierbas frescas que es irresistible: esta cena es realmente una cena de una sola olla que es fácil de preparar, ¡pero sabe que tomó horas!

Si te encanta nuestra receta de lomo de cerdo y papas, o nuestro famoso lomo de cerdo con mantequilla de ajo, te ENCANTARÁ esta receta. El cerdo es una carne liviana y magra que combina maravillosamente con guarniciones más dulces, lo que hace que las peras asadas sean un complemento encantador junto con el lomo de cerdo, especialmente con muchos chalotes, romero y otras hierbas saladas.

Esta cena está cargada de sabor sin ser mucho trabajo: corte las peras y sazone su cerdo, agregue todo a una asadera y cocine, mientras su casa se llena con el olor más increíble.

• Verdaderamente una cena de una sola olla: ¡cocine su cerdo y la guarnición de pera asada, todo en una asadera!
• ¡Una sartén significa menos preparación y menos limpieza!
• Bajo en azúcar: si bien este plato no es técnicamente bajo en carbohidratos ya que estamos usando fruta, es naturalmente dulce, sin la adición de azúcares adicionales. Solo estamos usando peras frescas por su delicioso sabor dulce para combinar perfectamente con la carne de cerdo.
• Fácil de alimentar a una multitud: esta cena es excelente para una cena familiar, ¡pero también puede ser excelente para una cena!
• Económico: ¡el lomo de cerdo es una excelente opción para alimentar a un grupo!

Si te encanta esta receta y quieres probar más de nuestros favoritos de carne de cerdo, puedes encontrar todos nuestros archivos de recetas de carne de cerdo aquí.

Cómo hacer lomo de cerdo asado y peras

Para hacer esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Aderezo Italiano. El aderezo italiano es opcional para esta receta, pero nuestra elección es una marinada fácil y perfecta. Me gusta tirar el lomo de cerdo en un tazón grande o un plato que sea lo suficientemente grande como para contener un lomo de cerdo, y rociarlo con una botella de aderezo italiano barato, luego cubrirlo con una envoltura de plástico y refrigerar durante 30 minutos, hasta toda la noche. ¡También puedes tirarlo todo en una bolsa de plástico! El aderezo italiano contiene aceite y vinagre, así como muchas hierbas y especias, para ablandar la carne de cerdo y ayudar a infundirle grasa y sabor, para que cuando se cocine se mantenga jugosa, húmeda y sabrosa.
• lomo de cerdo El lomo de cerdo es un corte de cerdo grande y tierno que se extiende a lo largo de ambos lados de la columna vertebral del cerdo, comenzando justo debajo del hombro y continuando hasta la pierna. Es un corte de cerdo ancho, plano y rectangular que no contiene mucha grasa y se seca cuando se cocina a fuego alto, pero es fenomenal cuando se cocina rápidamente oa baja temperatura. El lomo de cerdo a menudo se confunde con el lomo de cerdo: una tira larga, delgada y mucho más pequeña cortada debajo de la columna vertebral que lleva incluso menos tiempo para cocinar.
• Manteca. La mantequilla agrega grasa y sabor a nuestra carne de cerdo, lo cual es crucial para dorar la carne antes de asarla, además de actuar como un líquido para rociar mientras se hornea.
• Sal marina y pimienta recién molida. La sal y la pimienta son elementos cruciales del sabor de la mayoría de los platos salados: preferimos pimienta recién molida y sal celta o kosher de alta calidad.
• Chalote. El chalote es un allium suave que es similar a la cebolla, con un sabor menos picante y más suave que se parece mucho a un cruce entre el ajo y la cebolla. Es ligeramente dulce cuando se carameliza y tiene un color púrpura suave. Las enzimas en los chalotes también ayudan a descomponer la carne de cerdo y ablandarla mientras se asa, trabajando no solo para mejorar el sabor de la carne, sino también la textura.
• Ajo. El ajo tiene un sabor acre único que roza el picante cuando está crudo y el de nuez y ligeramente dulce cuando se cocina; realza los sabores adictivos y amigables con el umami en el cerdo asado.
• Peras. Las peras son menos dulces que las manzanas, un acompañamiento tradicional de la carne de cerdo, pero las peras adquieren un sabor a manzana cuando se asan, lo que es perfecto junto con la carne de cerdo para resaltar la carne blanca, tierna y ligera del lomo de cerdo sin abrumarla. Las peras también son excelentes para asar con carne porque no se doran como las manzanas cuando se cortan y conservan bien su forma, incluso a fuego alto.
• Romero fresco, tomillo y perejil. Agregar hierbas frescas, lo que tenga a mano o prefiera, le da a esta receta un toque brillante y sabroso, así como un hermoso toque de verde. Me gusta asar carne de cerdo con hierbas en la sartén, y luego quitar las hierbas doradas cuando esté lista y reemplazarlas con hierbas verdes frescas y vibrantes cuando sirva para darle un toque de color. Recuerde: comemos primero con los ojos, ¡y un poco de verde en el plato ayuda a atraer!

Una vez que hayamos reunido los ingredientes, utilizaremos el siguiente método:

• Deberes. Precaliente el horno, dore la carne de cerdo en una sartén con mantequilla, corte las peras por la mitad y quite el corazón. Coloque la carne de cerdo dorada, las peras, los chalotes, el ajo y las hierbas en una bandeja para hornear o en una asadera.
• Hornear. Hornee hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 140 grados. Esto probablemente será de unos 30 minutos, pero bájate de la temperatura, no del tiempo.
• Descansar. Mientras la carne de cerdo descansa después de hornearla, puedes juntar los jugos que se formaron en el fondo de la sartén y hervirlos en una olla pequeña en la estufa con un poco de mantequilla si deseas hacer una salsa rápida para servir con la carne de cerdo. Sirva en rodajas con peras, chalotes, ajo y perejil fresco picado o hierbas.

Consejos y trucos para perfeccionar el lomo de cerdo asado y las peras

Marinar la carne de cerdo. Marinar o poner en salmuera el lomo de cerdo antes de cocinarlo siempre ayudará a suavizarlo y evitar que se seque. Me encanta usar una botella de aderezo italiano simple o una taza de aceite de oliva con un poco de jugo de limón, sal y pimienta para un adobo de lomo de cerdo fácil durante la noche.

No cocine demasiado. El lomo de cerdo se seca muy rápidamente cuando se cocina demasiado. La carne de cerdo se cocina adecuadamente a 145 grados, la cocción excesiva la secará.

Saque la carne de cerdo del horno a 140 grados. A menudo tiro mi lomo de cerdo a 140 grados y lo cubro con papel de aluminio para continuar cocinando mientras reposa durante unos 10 minutos antes de servir.

Deje reposar el cerdo antes de cortarlo. ¡Debes dejar reposar la carne de cerdo durante al menos 10 minutos, hasta 15 minutos antes de servir mientras terminas algunas guarniciones también! La carne en reposo permite que los jugos se asienten y se reabsorban, por lo que no se escurren y secan la carne.

¡El cerdo cocido sigue siendo rosado! Está buscando un color ligeramente rosado en el medio, ya que las reglas de seguridad alimentaria han cambiado y ya no es necesario cocinar la carne de cerdo completamente hasta que esté completamente opaca y blanca en el medio.

¿Lomo de cerdo y lomo de cerdo son lo mismo? Recibo muchas preguntas sobre esta receta sobre si usar lomo de cerdo o lomo de cerdo. Los dos cortes de cerdo son de áreas similares (de la parte posterior del cerdo) y son más magros y responden a los mismos métodos de cocción, pero el lomo de cerdo es mucho más largo y delgado que un lomo de cerdo. Los lomos de cerdo tienden a ser mucho más gordos, mucho más pesados ​​y pesan más de 3 libras, mientras que un lomo de cerdo será más largo, más delgado y alrededor de 1-2 libras.

¿Puedo usar un lomo de cerdo? Para esta receta, estoy pidiendo un Lomo De Cerdo – ¡pero un lomo de cerdo también funcionará! Para hacer esta receta de lomo de cerdo al horno con un lomo de cerdo más pequeño y delgado, continúe con la receta exactamente como se indica a continuación, pero planifique de 10 a 30 minutos menos de tiempo de cocción (esto variará mucho dependiendo de su lomo de cerdo, siempre recomiendo para cocinar fuera de la temperatura en lugar del tiempo al cocinar la carne). Simplemente verifique la temperatura interna de su lomo de cerdo mientras se hornea y controle si está listo.

Cocine la carne de cerdo a 145 grados. Su termómetro de lectura instantánea debe leer 145 grados cuando se inserta en la parte más gruesa de su lomo de cerdo cuando está completamente cocido.

Preguntas frecuentes sobre recetas

Qué servir con cerdo y peras

Nos encanta servir este lomo de cerdo con un pan simple y fácil de amasar, panecillos suaves con mantequilla, coles de Bruselas freír al aire, ensalada de brócoli, o servido con un Vinho Verde, Chardonnay, Pinot Noir, Borgoña, o seco pero no demasiado rojo o demasiado. blanco dulce.

Si bien esta cena está diseñada para ser una receta de una sola olla, a continuación compartimos algunas de nuestras guarniciones fáciles favoritas que “peran” (lo siento, no pude resistirme a un solo juego de palabras) con este cerdo asado:

Puede encontrar nuestros archivos completos de recetas de guarniciones aquí.

Receta de lomo de cerdo asado y peras

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Rendir: 6

Receta de lomo de cerdo asado y peras

Tiempo de preparación:
15 minutos

Hora de cocinar:
25 minutos

Tiempo Total:
40 minutos

Receta de lomo de cerdo asado y peras: ¡una explosión de sabor de cena en una olla con romero, mantequilla, chalotes y carne de cerdo tierna y jugosa con peras!

Ingredientes

• 1 botella de aderezo italiano, como adobo

• 3 libras de lomo de cerdo

• 6 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de sal marina celta y pimienta recién molida

• 4 cucharadas de mantequilla, cortada en 4-6 porciones

• 2 chalotes, cortados en cubitos

• 8 dientes de ajo

• 6 peras, sin corazón y cortadas por la mitad

• 1 cucharadita de cada uno, romero fresco, tomillo, perejil, picados en trozos grandes

Instrucciones

1. Marinar la carne de cerdo en aderezo italiano, al menos 30 minutos, preferiblemente durante la noche.
2. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
3. Retire el cerdo de la marinada y deseche la marinada.
4. Seque y sazone bien con sal y pimienta.
5. Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada.
6. Dorar el lomo de cerdo por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado.
7. Cuando el lomo de cerdo se haya dorado, agréguelo a la asadera o bandeja para hornear.
8. Lave bien las peras y córtelas por la mitad, quitando el corazón. Seque.
9. Colóquelo alrededor del lomo de cerdo en una sartén y cúbralo con chalotes cortados en cubitos.
10. Sazone generosamente el cerdo y las peras con hierbas, sal y pimienta.
11. Rocíe mantequilla y hierbas...