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Receta de islas flotantes | Epicurious.com

231611 RECETA DE ISLAS FLOTANTES | EPICURIOUS.COM

Voy a ser un poco más generoso con mi calificación de esta receta que la mayoría de los cocineros aquí. Este es el tratamiento clásico y los resultados están bien. Hacemos esto en Normandía, donde tenemos cestas de huevos y litros de leche fresca todos los días cuando hace buen tiempo. Reduje el azúcar y siempre uso azúcar turbinado para las natillas. Como señaló un cocinero, por supuesto, use la leche de caza furtiva para hacer las natillas; Nunca lo había visto hacer de otra manera. También usé las seis claras de huevo para los merengues; ¿Por qué desperdiciar? Además, puede dorar los merengues ligeramente debajo del asador, ¡pero con cuidado! Solemos sustituir el caramelo por un coulis de frutos del bosque o ciruelas, ya que abundan en el país. Una gota de licor en la fruta no hace daño, ¡créeme! ¡Buen provecho!

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