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Receta de helado de té verde

14/04/2021
106762 RECETA DE HELADO DE TÉ VERDE

¡Qué asco, demasiado ‘natillas’! Pero para ser justos, lo probamos recién salido de la máquina para hacer helados, por lo que era más un servicio suave. Me imagino que cuando esté más congelado, ¿sabrá menos dulce? La próxima vez probablemente agregaría más leche y reduciría el azúcar, y tal vez reduciría la cantidad de huevos a 4 o 2 (usamos 6 yemas de nuestras gallinas de traspatio. ¿Los huevos comprados en la tienda son más suaves?). He estado haciendo recetas de Ben & Jerry que usan dos huevos enteros, y definitivamente no salen tan dulces y natillas (sustituyo media taza de azúcar por 3/4). Tampoco tenía un sabor muy a té verde (¿tal vez porque gran parte se tamizó?). Dado que el sabor del té verde ‘amargo’ no era lo suficientemente fuerte, imagino que también es una razón que contribuye a por qué sabía demasiado dulce. Podría intentar batir el té verde primero en un poco de líquido caliente para que se disuelva correctamente, dejar que se enfríe y luego mezclarlo con el huevo / azúcar la próxima vez y no molestarme en tamizar. No tuve problemas para revolver los huevos, pero lo tenía muy, muy bajo, lo que me llevó mucho tiempo para que finalmente llegara a 170. En general, hubo muchos más problemas para hacer que el helado típico. Lo intentaré de nuevo con modificaciones y veré si es más de mi agrado.

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