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Receta de Gumbo de pavo | Epicurious.com

51197030 TURKEY RECETA DE GUMBO DE PAVO | EPICURIOUS.COM

Cuando vi el nombre de Chris Sheperd en esta receta, supe que tendría que probarla. He estado en Underbelly varias veces y me he encontrado con Chris varias veces en establecimientos de bebidas que ambos frecuentamos. ¡Es un gran tipo y un chef dinamita! Y esta receta de gumbo es una ganancia / ganancia total. Usé un pollo rostizado del supermercado y Grace’s Hot Sauce, pero aparte de eso, seguí la receta exactamente. Entonces, tal vez no sea realmente ‘gumbo’ ya que no incluye okra (por definición, la palabra GUMBO se deriva de la palabra bantú para Okra; ki ngombo), pero eso está bien para mí, ya que no puedo soportar el viscoso cosas. Esto estaba al borde de un poco demasiado picante, pero no del todo. Fue una quemadura agradable y no un paladar que matara a uno. Sin embargo, aumentaría el tiempo de cocción estimado, ya que hay mucho trabajo de preparación por hacer. Y es importante hacer TODO eso primero. Agregar las verduras en puré al roux terminado es genial. La frescura de las verduras evita que el roux se salga del borde y se queme, lo que hace que la temperatura baje muy rápidamente. ¡Muy inteligente! A toda mi familia le encantó esto, y definitivamente volveré a hacer esto. El Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina, ¡y ya escuché el pavo sobrante llamando!

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