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Receta de fondue de queso | Epicurious.com

15/04/2021
231492 RECETA DE FONDUE DE QUESO | EPICURIOUS.COM

Hay un par de cosas que faltan (me casé con una familia de hoteleros / restauradores suizos) de esta receta a la Vaudois (cantón de Suiza): Mezcle el vino, mostaza de Dijon, maicena (o harina blanca), ajo machacado (use una prensa de ajo , no la deseches), la pimienta blanca y la pimienta negra en la olla de la fondue, llevar a fuego lento hasta que espese. Luego agregue el queso rallado revolviendo constantemente hasta que se derrita y luego 5 minutos completos más mientras burbujea. Mezcle el kirsch con una pizca de bicarbonato de sodio, tenga listo el quemador de fondue, agregue la mezcla de kirsch y revuelva rápidamente, la fondue aumentará de volumen, transfiera la olla al quemador y disfrute, idealmente con pan de un día (baguette, o pain noir, que es pan blanco hecho con parte de harina de centeno). Sí, a los cornichons, las cebollas perla en escabeche y el viande seche si lo encuentras. Puede variar agregando tomates guisados ​​con albahaca fresca, tomillo y mejorana, colocándolos sobre papas pequeñas hervidas.

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