Receta de estofado de Mulligan: cómo prepararlo

Este estofado sustancioso está repleto de una colorida combinación de verduras y tiernos trozos de carne de res.

Ingredientes del estofado mulligan

• 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 libra de carne de estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 latas (10-1/2 onzas cada una) de caldo de res
• 1 taza de agua
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharadita de sal de ajo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 1 pulgada
• 2 papas medianas, peladas y en cubos
• 2 costillas de apio, cortadas en rodajas de 1 pulgada
• 1 cebolla, cortada en ocho gajos
• 1 taza de maíz congelado, judías verdes, habas y guisantes
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

1. Combine la harina y la pimienta; mezcle con cubos de carne. En un horno holandés, dore la carne en aceite. Agrega el caldo, el agua, las hojas de laurel, la sal de ajo, el orégano, la albahaca y el eneldo; llevar a ebullición. Reduzca el calor; cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Agrega las zanahorias, las papas, el apio y la cebolla; cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agrega el maíz, los frijoles y los guisantes; cubra y cocine a fuego lento 15 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Combine la maicena y el agua fría hasta que quede suave; añadir al guiso. Llevar a ebullición; hervir y revolver durante 2 minutos. Retire las hojas de laurel; agregar perejil.

información nutricional del mulligan stew

1 taza: 203 calorías, 5 g de grasa (0 grasa saturada), 31 mg de colesterol, 239 mg de sodio, 25 g de carbohidratos (0 azúcares, 0 fibra), 15 g de proteína. Intercambios diabéticos : 2 vegetales, 1 almidón, 1 carne.

Vídeo recomendado sobre mulligan stew recipe

https://cdn.jwplayer.com/previews/DKKnyClD

Preguntas frecuentes

Renee:

He hecho Mulligan Stew muchas veces, pero estaba buscando una nueva versión de la receta, así que hice esta receta esta noche, para nuestra cena. Seguí la receta al pie de la letra, pero mientras la carne y otros ingredientes se cocinaban a fuego lento (la receta dice 2 horas), después de 45 minutos olí algo que se estaba quemando. Había revisado la olla a los 20 minutos y removido los ingredientes, recuperé la olla y la dejé hirviendo a fuego lento. Cuando percibí el olor a quemado, revisé la olla nuevamente (esto es a los 45 minutos de hervir a fuego lento) y los ingredientes se habían espesado hasta el punto de ser más espesos que la salsa y los ingredientes habían comenzado a quemarse en el fondo de la sartén. Inmediatamente quité la olla del fuego, la puse en una olla diferente en un esfuerzo por salvarla y la puse a un lado. Para salvar el plato le agregué otra taza de agua y cubos de lingotes de res. Terminé la receta de acuerdo a las instrucciones. Cuando probé el plato cuando estaba listo, no había sabor a quemado en los ingredientes y logramos comer el guiso, pero definitivamente algo no estaba bien. Nuevamente, seguí la receta muy de cerca, puse los ingredientes según lo ordenado y comencé el proceso de cocción a fuego lento como se sugirió. No tengo idea de lo que hice mal. Revisé todo tres (3) veces y no puedo entender qué pasó. Estaba tan decepcionado. No digo que la persona que envió la receta tenga la culpa, pero es posible que haya un error en las instrucciones dadas. Hago platos irlandeses constantemente. Uno de nuestros favoritos es Shepard's Pie, y nunca antes había tenido un problema. Por el bien de las estadísticas, tengo 62 años, cocino constantemente, pruebo nuevas recetas todo el tiempo, pero esta me pateó el trasero. ¿Alguna sugerencia sobre lo que podría haber hecho mal?

KristenWilson:

Esto es tan bueno, especialmente si buscas un plato cálido y sustancioso. Tomé las recomendaciones anteriores y solo usé caldo de res (sin agua). ¡El sabor es perfecto! Hicimos dos tazas de judías verdes congeladas porque no podemos comer maíz, pero creo que esa es la belleza de este plato: ¡todo vale! 🙂

DonnaBeres

Es fabuloso

MaureenCK

Acabo de ver una película que hace referencia a Mulligan Stew, así es como encontré tu receta, buscando en Google. No he hecho ningún tipo de estofado en años, pero eso va a cambiar ya que esta es mi receta favorita a partir de ahora, y una que haré al menos una vez cada temporada de invierno ahora. ¡A mi esposo le ENCANTÓ esto! 🙂 ¡Gracias Gracias! Los únicos cambios que hice fueron usar un cartón completo de caldo de res sin sal de 32 oz (saltando así el agua), agregando un poco de sal para sazonar al gusto y omitiendo las judías verdes (no las tenía a mano) y habas (no realmente me importan esos).

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