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Receta de espaguetis alle vongole | Epicurious.com

SPAGHETTI ALLE VONGOLE RECETA DE ESPAGUETIS ALLE VONGOLE | EPICURIOUS.COM

Usé almejas de hueso de cereza, las froté, las herví en 3 tazas de agua. Sácalas de la cáscara, (¡cuidado, CALIENTE!) Corta las almejas en trozos grandes. VUELVA las cáscaras al agua y hierva de 5 a 10 minutos. Deseche las cáscaras pero RESERVE este caldo. En otra sartén honda, utilizo aceite de oliva, pimiento rojo, 2-3 dientes de ajo picados en trozos grandes, vino blanco. Agregue 1-2 tazas del caldo de almejas reservado y reduzca un poco. Agregue la pasta poco cocida y el perejil a la sartén y, si es necesario, agregue más caldo de almejas. No uso sal, pero el caldo y / o el queso rallado agregan suficiente salinidad. A veces agrego espárragos cuando hago la salsa. Agrega color y vegetales a la mezcla. Generalmente, esta receta es mejor que CUALQUIER restaurante italiano, NY o Italia. Es difícil estropear esta receta. Siempre sale excelente.

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