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Receta de Ensalada de Sashimi con Soja y Naranja

14/04/2021
51221630 SASHIMI SALAD WITH SOY RECETA DE ENSALADA DE SASHIMI CON SOJA Y NARANJA

Soy fanático de cualquier sashimi, por lo que hablo por experiencia de que el salmón es un candidato ideal para esta receta. Siempre que el pescado se haya mantenido a las temperaturas típicas del refrigerador y se apliquen otras prácticas sanitarias habituales, cualquier especie de agua salada se puede servir cruda. Mi opinión es que cualquier carne que esté congelada sacrifica el sabor, así que me gusta que mi sashimi de salmón nunca se haya congelado. El salmón NO suele contener parásitos que no son visibles y obvios, como ocurre generalmente con cualquier otro pez procedente del medio marino. ¿Alguna vez has notado que ningún restaurante sirve una especie de agua dulce como sashimi? Los peces de agua dulce son mucho más propensos a tener parásitos y no son adecuados como comida cruda. El ahumado de la carne cruda se realiza con un ahumador frío e infunde un sabor celestial, dependiendo de la especie de madera que utilice. He ahumado salmón durante más de 30 años usando un ahumador frío y caliente.

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