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Receta de costillas cortas en olla a presión: cómo prepararla

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Consejos para costillas cortas en olla a presión

¿Cuál es la diferencia entre costillas cortas y costillas regulares?

Si bien ambos son cortes de carne de res, las costillas cortas se toman de la sección inferior de la costilla llamada costilla del plato, justo debajo del área del chuletón. Son fáciles de detectar en el mostrador de carnes debido a su forma gruesa y plana. Las costillas pueden ser un corte de carne caro, pero son perfectas para una ocasión especial.

¿Puedes cocinar demasiado las costillas?

La cocción a presión es una forma rápida y conveniente de ablandar los cortes de carne más duros, como las costillas, con relativa rapidez. Pero seguir el tiempo de cocción y el nivel de presión en la receta es clave para las costillas tiernas y húmedas. La carne se seca y se endurece si la cocinas a alta presión durante demasiado tiempo. (Aquí están las mejores ollas a presión, según nuestra cocina de prueba).

¿Qué va bien con las costillas en olla a presión?

Una ensalada ligera (como esta mezcla de verduras con vinagreta de jugo de naranja) es un buen complemento para las costillas en olla a presión. ¡También recomendamos Spaetzle Dumplings para atrapar hasta la última gota de los jugos de cocción!

Investigación aportada por Catherine Ward, gerente de cocina de Taste of Home Prep

información nutricional

1 porción: 265 calorías, 13 g de grasa (5 g de grasa saturada), 55 mg de colesterol, 412 mg de sodio, 12 g de carbohidratos (4 g de azúcares, 2 g de fibra), 20 g de proteína.

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