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Receta de Caramelos de Chocolate Salados | Epicurious.com

14/04/2021
236701 RECETA DE CARAMELOS DE CHOCOLATE SALADOS | EPICURIOUS.COM

Los he hecho durante años. Son tan deliciosos … complejos y decadentes. Estoy a 6500 ‘de altitud, por lo que solo cocino mi caramelo a 237 grados. Eso lo convierte en un caramelo suave, pero no demasiado blando, a temperatura ambiente. Para que sea más fácil, utilizo una bolsa de trozos de chocolate con un 63% de cacao de alta calidad y caliento mi crema en el microondas. La sal marina de Maldon es imprescindible para esta receta. No me puedo imaginar sustituyendo este ingrediente. No solo es la textura ideal (delicada, crujiente, ligeramente salada), sino que se asemeja a los copos de nieve en su producto terminado. Perfecto para regalos navideños.

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