Receta de Caballa Asada con Ajo y Pimentón

No sé por qué a algunas personas no les gusta la caballa y por qué no se sirve más ampliamente en los Estados Unidos. Es un pescado tan encantador, barato y abundante, y, servido con esta vinagreta suavemente española, un ganador absoluto. Asegúrate de aliñar las patatas mientras aún están calientes, ya que se adherirán mucho mejor al aderezo.

Ingredientes de la caballa asada

Para 4 personas 2 dientes de ajo, pelados 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de sal marina, y más al gusto Aceite de oliva 8 filetes de caballa, con piel 1 libra de papas nuevas 2-3 cebolletas, cortadas y en rodajas finas Para la vinagreta pizca de azafran 1 cucharada de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de mostaza Dijon 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Sal marina y pimienta negra recién molida

Paso 1

1. Precaliente el horno a 400°F.

Paso 2

2. Ponga el ajo y el pimentón en un mortero, agregue la sal y triture hasta obtener una pasta suave. Agregue unas gotas de aceite de oliva, luego frote el lado de la carne de los filetes de caballa con la pasta y reserve.

Paso 3

3. Hacer la vinagreta. Ponga todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Paso 4

4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille ligeramente con aceite de oliva. Coloque los filetes de caballa con la piel hacia arriba sobre el papel y sazone la piel con sal marina. Asar durante 8-10 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido. Retirar del horno y dejar reposar.

Paso 5

5. Mientras tanto, hierva las papas en una cacerola grande con agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrralas. Regrese a la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Triture ligeramente con el dorso de un tenedor, luego agregue las cebolletas y revuelva para combinar. Sazone con sal, luego agregue un par de cucharadas de la vinagreta.

Paso 6

6. Sirva las patatas trituradas cubiertas con la caballa y un chorrito de la vinagreta restante.

Caballa en freidora de aire

Esta receta de filetes de caballa para freír al aire es simple y deliciosa. Al igual que el salmón, la caballa es sabrosa y se realza con jugo de limón brillante y un toque de comino y ajo en polvo. Fríe al aire hasta que la piel esté crujiente y la carne esté tierna y jugosa, estos filetes de caballa son un gran almuerzo o cena, listos en menos de 15 minutos.

Una de las formas más fáciles de hacer caballa es en la freidora. Es genial para hacer pescado frito crujiente y es una alternativa más saludable que freír y más fácil que asar a la parrilla. No hay grasa adicional y requiere una preparación y limpieza mínimas. La piel se vuelve maravillosamente crujiente y terminas con una comida deliciosa y sabrosa en muy poco tiempo.

Cómo hacer caballa freidora de aire

Si tiene filetes de caballa congelados, descongélelos primero. Puede hacerlo dejándolo en el refrigerador durante la noche o colocando los filetes en el mostrador durante unas horas. El mismo proceso se aplica al pescado entero si no tiene filetes.

Preparando caballa airfryer

Enjuague los filetes con agua fría y séquelos con toallas de papel. Me gusta sazonar la caballa muy ligeramente porque ya tiene un gran sabor por sí sola.

Espolvorea ligeramente los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo. Agregue una pizca de comino (opcionalmente). Consigue un limón y córtalo en trozos iguales.

Coloque el fondo de la canasta de la freidora con rodajas de limón y coloque los filetes de caballa encima. Evitará que el pescado se pegue al fondo y también agregará un poco de sabor a limón al filete.

Freír al aire

Freír al aire durante unos 6-10 minutos a 400 grados. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes. Existe la posibilidad de que necesite aumentar o disminuir el tiempo de fritura al aire. Para estar seguro, compruebe siempre la temperatura interna del pescado con un termómetro instantáneo para pescado. Debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit para un pescado completamente cocido.

¿Es la caballa un buen pescado para comer?

A menudo se compara con el atún cuando está enlatado y con el salmón cuando está fresco, pero la caballa tiene sus propios sabores y texturas. Este pescado es muy nutritivo, muy fácil de cocinar y perfecto con tus guarniciones favoritas.

La caballa es un pez de agua salada que pertenece a la familia Scombridae. Tiene un tono azul verdoso brillante con llamativos vientres plateados. La caballa española es una variedad favorita, pero también hay caballa King, Atlantic y Blue ampliamente disponibles. La caballa tiene un rico sabor, es rica en grasas y está repleta de proteínas. También tiene un alto valor nutricional, con grandes cantidades de selenio, vitamina B12, hierro y ácidos grasos Omega-3.

Este pescado saludable no solo sabe muy bien, sino que está ampliamente disponible en las tiendas de abarrotes o mercados de pescado locales. Es un pescado muy económico en comparación con otros tipos de pescado y es muy fácil de cocinar. Se puede filetear fácilmente y funciona bien con una variedad de estilos de cocina. La caballa es una excelente opción para una cena familiar entre semana o un almuerzo rápido.

Preguntas frecuentes

¿Tiene un alto contenido de mercurio?

Se sabe que la caballa tiene un alto contenido de mercurio, pero no todas las especies tienen la misma cantidad. Algunas especies de caballa tienen un alto contenido de grasas saludables y un bajo contenido de mercurio, como la caballa del Atlántico y Atka de Alaska. Pero se sabe que la caballa real, española y del Golfo del Atlántico occidental y el Golfo de México tienen un alto contenido de mercurio.

A qué sabe esto

La caballa de la freidora tiene un sabor ligeramente dulce y no demasiado salado y tiene una textura firme pero tierna. Este pescado es audaz en sabor y aceitoso, con una carne de color oscuro. La caballa fresca tiene un sabor similar al salmón, y la caballa enlatada tiene un sabor más suave y un sabor similar al atún.
La caballa puede tener la reputación de ser un pescado grasoso, fuerte y con sabor a pescado, pero su sabor distintivo combina bien con una variedad de condimentos y métodos de cocción.

¿Puedes comer la piel?

¡Absolutamente! La piel de la caballa es muy fina y se puede comer. La piel tiene un sabor extra y se vuelve agradable y crujiente cuando se fríe o se asa a la parrilla. Pero si prefiere no comerlo, simplemente retire la piel frotándola suavemente. Asegúrese de quitar y desechar las aletas y escamas.

¿Puedes comer huesos de caballa?

Los huesos deben retirarse antes de comer. Los filetes de caballa tendrán menos espinas que el pescado entero. Si ve alguna espina en sus filetes, puede quitarla fácilmente con un cuchillo de punta afilada o unas pinzas para pescado.

¿Tienes que descongelar el pescado antes de freírlo al aire?

Esto depende de la receta, pero en la mayoría de los casos, no tienes que descongelar el pescado antes de cocinarlo en la freidora. El pescado fresco o descongelado tendrá mejor sabor y textura cuando se fríe, y es posible que el pescado congelado deba cocinarse durante unos minutos más. En general, haga lo que sea más conveniente para usted y su familia.

¿Cómo saber si la caballa está cocida?

Su pescado está completamente cocido cuando la parte más gruesa del pescado está firme y jugosa, y la carne se ve blanca y opaca. Este pescado se cocina rápidamente, está listo en menos de 15 minutos, y su textura tierna se puede arruinar si se cocina demasiado, lo que puede hacer que se vuelva seco, duro y casi masticable.

Guarniciones

La mejor guarnición para la cena de pescado es una buena ensalada saludable. Use rúcula o lechuga romana o espinacas y mézclelo con tomates cherry, cebollas y pepinos. Rociar con aceite de oliva y listo. Para una opción más abundante, haga un tazón de arroz o papas asadas.

Sobras

Guarde las sobras de caballa de la freidora en el refrigerador en el recipiente hermético hasta por 3 días . No recomiendo guardarlo en la nevera por más tiempo porque el pescado suele echarse a perder rápidamente. Vuelva a calentar en la freidora de aire durante 2 minutos a 400 grados o en el microondas durante 1 minuto.

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