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Receta de Boeuf Bourguignon | Epicurious.com

104754 RECETA DE BOEUF BOURGUIGNON | EPICURIOUS.COM

Este es, sin duda, el mejor Boef Bourguignon que he probado en mi vida, en casa o en restaurantes (incluso en Francia). Esta receta acaba de reemplazar mi receta anterior de Boeuf Bourguignon, del libro de Antony Bourdain, que por lo demás es fantástica. Aparte de algunos ajustes menores, no blanqueé el tocino y agregué la harina solo después de que la carne y las cebollas estuvieran cocidas, siguiendo mi procedimiento habitual. La dejé hervir a fuego muy lento durante unas cuatro horas, hasta que la carne estuvo muy tierna, la terminé y la serví solo al día siguiente. Estaba perfectamente equilibrado, extremadamente sabroso, increíble. Los acompañamientos fueron puré de papas (siguiendo la receta de Bourdain ganadora de Antony) y espárragos asados.

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