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Receta de avellana Paris-Brest | Epicurious.com

14/04/2021
233283 RECETA DE AVELLANA PARIS-BREST | EPICURIOUS.COM

Siempre odio ser el único que escribe una crítica poco entusiasta, pero dicho esto, no creo que vuelva a hacer esto. Me gustó el relleno pero pensé que era un poco pesado. Mi principal problema fue que mi pasta choux no era ligera y esponjosa como debería haber sido. Debido a esto, la masa en general no estaba tan tierna como pensé que debería ser. Quizás cometí un error. Sé que normalmente cuando procesas en exceso la masa se vuelve dura, pero se supone que el choux se ensucia mucho, ¿verdad? El mío tampoco se hinchó en el horno tanto como pensé. Aún pude cortarlo por la mitad y llenarlo, pero no era la presentación que había imaginado. La cantidad de tiempo y energía que invirtió en esto fue tremenda y, en general, no valió la pena. Mi queja final es que para un postre de ‘ocasión especial’ que planeo servir a la compañía, me gusta tener todo preparado el día anterior, y esto no fue realmente posible con esta receta. Todo lo que puedo decir es que al menos no es muy caro de hacer.

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