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Receta clásica de capas de pastel blanco

14/04/2021
CLASSIC WHITE CAKE LAYERS RECETA CLÁSICA DE CAPAS DE PASTEL BLANCO

Esta receta apestaba. Si bien el pastel tenía buen sabor, pesaba como una piedra. Era demasiado denso, más que un bizcocho. De todos los pasteles que he hecho y las diferentes recetas que he usado, nunca me ha decepcionado tanto. No creo que haya calificado una receta tan baja en Epicurious, y he estado usando este sitio desde 1995. Tenía una gran receta de pastel blanco, pero no pude encontrarla el día que fui a hacer un pastel para la Pascua de este año. Aunque lo encontré. Entonces, aquí está y por favor deje de usar esta receta horrible: Classic White Cake Antiadherente en aerosol para cocinar 2 1/4 tazas de harina para pastel (9 onzas), y más para espolvorear los moldes 1 taza de leche entera, a temperatura ambiente 3/4 taza), a temperatura ambiente 2 cucharaditas de extracto de almendras 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 3/4 tazas de azúcar granulada (12 1/4 onzas) 4 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal de mesa 12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barras) , ablandado pero todavía frío 1. Para el pastel: Coloque la rejilla del horno en la posición media. (Si el horno es demasiado pequeño para cocinar ambas capas en una sola rejilla, coloque las rejillas en las posiciones media superior e inferior media). Caliente el horno a 350 grados. Rocíe dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente; forre los fondos con pergamino o rollos de papel encerado. Rocíe las rondas de papel, espolvoree los moldes con harina e invierta los moldes y golpee con fuerza para eliminar el exceso de harina. 2. Vierta la leche, las claras de huevo y los extractos en un vaso medidor de 2 tazas y mezcle con un tenedor hasta que se mezclen bien. 3. Mezcle la harina para pastel, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón de una batidora eléctrica a velocidad lenta. Agrega la mantequilla; continúe batiendo a velocidad lenta hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas, sin que queden vetas de polvo. 4. Agregue toda la mezcla de leche excepto 1/2 taza a las migas y bata a velocidad media (o alta si usa una batidora de mano) durante 1 1/2 minutos. Agregue la 1/2 taza restante de la mezcla de leche y bata 30 segundos más. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Regrese la batidora a velocidad media (o alta) y bata 20 segundos más. 5. Divida la masa uniformemente entre dos

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