Rábanos asados ​​al horno con mantequilla – Leite's Culinaria

Estos horno rábanos asados ​​con mantequilla de hierbas muestre los rábanos de primavera crujientes y picantes de la mejor manera posible. Se cocinan en el horno para suavizar su bocado, luego se cubren con mantequilla compuesta de hierbas para una guarnición fácil y excepcional.

Adaptado de Alice Zaslavsky | Elogio de las verduras | Apetito de Random House, 2022

Nunca he sido un aficionado a los rábanos, los encuentro demasiado picantes y terrosos. No obstante, me intrigó la idea de Alice Zaslavsky de asarlos y echarlos en una mantequilla cremosa con hierbas.

Sinceramente, mis expectativas eran bajas. Pensé que, en el mejor de los casos, serían mantecosos y herbáceos, pero aún picante y terroso.

Ay, no. Su período de servicio en el horno suavizó su mordisco, y la mantequilla compuesta fue el dorado que necesitaba este lirio. Concretamente, el estragón que hacía cosquillas y levantaba el plato.

Sentí que necesitaba un poco de ácido, así que agregué mucha ralladura de limón y un chorro de jugo de limón. Unas pocas moliendas de pimienta y una pizca de sal marina fresca, y estábamos en el negocio.

Oh, la mantequilla de hierbas compuesta era tan buena y abundante (teníamos sobras) que convirtió un tazón aburrido de puré de papas (¿existe tal cosa?) en algo perversamente delicioso.

Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto

Los probadores quedaron prendados del sabor de estos rábanos asados ​​al horno. Les encantó cómo los rábanos crudos, picantes y crujientes se transformaban en el horno y “perdían su sabor picante y salían tierno y un poco dorado con un toque de dulzura.“

Lisa A. se unió con su comentario: “Los rábanos asados ​​se vuelven dulcemente a nuezy son un buen acompañamiento para casi cualquier cosa”.

Notas sobre los ingredientes

• Rábanos-Si puede encontrar rábanos multicolores, son una presentación impresionante, pero los rábanos rojos normales también funcionarán bien aquí. Trate de mantener los rábanos del mismo tamaño (corte los más grandes en cuartos) para que se cocinen uniformemente. Si eres particularmente sensible al calor de los rábanos, sumérgelos en un recipiente con agua fría durante 45 minutos antes de asarlos.
• Estragón-Esta hierba tiene un sabor a regaliz que combina bien con los rábanos. Si su estragón se ve un poco marchito, puede refrescar las hojas en un baño de agua helada durante 15 a 20 minutos antes de usar.
• Mantequilla salada-La sal en la mantequilla es extremadamente importante para agregar sabor a los rábanos, que se vuelven bastante suaves después de la cocción. Si está usando mantequilla sin sal, agregue 1 cucharadita adicional de sal marina a su mantequilla cuando prepare la mantequilla compuesta de hierbas.

Cómo hacer esta receta

1. Caliente el horno a 400°F.

2. Cortar los rábanos y córtalos por la mitad o en cuartos, según su tamaño.
   
3. Mezcle los rábanos con aceite de oliva. Disponer en una sola capa sobre una bandeja para hornear y asar hasta que estén tiernos.

4. Mientras tanto, mezcle el ajo, la sal y las hierbas en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla.
   
5. Legumbres hasta que la mantequilla y las hierbas estén bien combinadas. Raspe la mantequilla en un tazón pequeño.

Preguntas frecuentes sobre recetas

Consejos útiles

• Use la mantequilla de hierbas sobrante para cubrir el pan de ajo, untar sobre la mazorca de maíz, mezclar con pasta o cubrir el lomo de res a la parrilla.
• Si prefiere rábanos más crujientes, reduzca el tiempo de asado inicial en 5 minutos. Alternativamente, para rábanos más tiernos, cocínelos hasta que estén tiernos.
• Los rábanos asados ​​sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. La mantequilla compuesta se puede refrigerar hasta por 2 semanas o congelar hasta por 6 meses.

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