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¿Qué son los hongos cremini?

03/07/2021
CREMINI BY CLAUDIA TOTIR ¿QUÉ SON LOS HONGOS CREMINI?

Los hongos cremini, como el botón blanco y el portobello, se pueden encontrar en casi cualquier sección de productos. Son más sabrosos que los champiñones blancos, sin ser tan grandes y carnosos como los portobellos gigantes. Pero, ¿qué son las creminis? ¿Y son lo mismo que los hongos baby bella? Considere esto como su manual básico para todo lo relacionado con cremini.

¿Qué son las creminis?

Los hongos cremini (también deletreados «crimini») son Agaricus bisporus hongos, que en realidad es el mismo tipo de hongo que los hongos blancos y los portobellos, con la única diferencia de que están en su etapa de madurez. Los hongos cremini tienen un sabor suave y terroso y una textura carnosa.

Creminis vs.Setas blancas vs.Portobellos

Persona cortando la tabla de cortar del hijo de setas junto a la bandeja para hornear con diferentes tipos de setas
¿QUÉ SON LOS HONGOS CREMINI?
Champiñones blancos: arriba a la izquierda de la bandeja para hornear, creminis: centro a la derecha, portobellos: abajo a la izquierda
| Crédito: Blaine Moats / Meredith

Los hongos cremini se encuentran en la etapa intermedia de madurez, son más marrones que el conocido hongo blanco, pero no tan maduros como el portobello grande. Por esta razón, es posible que también escuche que se refieren a creminis como «baby bellas» o «baby portobellos».

Las setas blancas son la variedad más joven y menos madura. Son los más tiernos y se pueden encontrar enteros o en rodajas. Los hongos cremini tienen un color más oscuro y una textura y sabor más carnosos, y también se pueden encontrar enteros o en rodajas. Portobello es el hongo más maduro, «adulto», por así decirlo. Tiende a ser mucho más grande y, a menudo, se vende solo como la tapa.

¿Creminis es lo mismo que Baby Bellas?

¡Sí! «Baby bellas» es otro nombre para los hongos cremini, porque es la última etapa de madurez antes de que estos hongos se conviertan en portobellos en toda regla.

Cómo comprar hongos cremini

Los hongos cremini, como los hongos blancos, están ampliamente disponibles. Tenga en cuenta que pueden etiquetarse como «baby bella» o «baby portobellos». Evite las creminis que parecen tener manchas oscuras, suaves o blandas. Si los compra en un mercado de agricultores, puede verificar debajo de la tapa para asegurarse de que las branquias estén cubiertas, ¡esto significa que están frescas!

Dos paquetes con champiñones cremini sobre encimera de mármol blanco
¿QUÉ SON LOS HONGOS CREMINI?
Crédito: Claudia Totir / Getty Images

Cómo almacenar y limpiar los hongos cremini

Guarde los hongos frescos, sin enjuagar, ya sea en su empaque original o en una bolsa de papel marrón con la parte superior doblada. Colóquelo en el centro de su refrigerador, no en el cajón para verduras (el cajón para verduras es demasiado húmedo para los champiñones, que absorben la humedad como una esponja).

Para almacenamiento a largo plazo, lea nuestra guía para congelar hongos.

¿Lavar o no lavar? Para las creminis enteras compradas en la tienda, lávelas, pero solo inmediatamente antes de usarlas. Para hacerlo, agítelos en un recipiente con agua durante unos 10 segundos y luego séquelos inmediatamente con una toalla de papel. Si compra sus champiñones cortados previamente, puede omitir este paso ya que sus champiñones ya están limpios.

Lee mas: Cómo lavar hongos y cómo almacenar hongos frescos

Recetas De Hongos Cremini

Realmente no hay escasez de formas de usar los hongos cremini. Tienen más sabor a champiñones que los champiñones blancos, pero en un paquete más pequeño que los portobellos.

Agréguelos al risotto para agregar textura y sabor terroso, o saltee con un poco de crema de champiñones para hacer un aderezo increíble para chuletas de cerdo o pollo (como en este Creamy Chicken Marsala). Son una excelente adición a los platos de desayuno como este estrato de hongos espárragos durante la noche.

Para obtener más inspiración de recetas, consulte nuestra colección completa de recetas de hongos cremini.

Sustitutos de hongos cremini

Los champiñones blancos y los champiñones cremini se pueden usar prácticamente de manera intercambiable, aunque perderá algo de sabor al sustituir el blanco por cremini. Los hongos shiitake, aunque son significativamente más caros, son un buen sustituto de las creminis.

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