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¿Qué hay realmente en el puré de calabaza enlatado?

14/04/2021
1618439726 PUMPKIN HARVEST 090716 ¿QUÉ HAY REALMENTE EN EL PURÉ DE CALABAZA ENLATADO?

Así que ahí está, bebiendo su primer PSL (ejem, ese es Pumpkin Spice Latte) de la temporada.

Pero espera. Lo que estoy a punto de decirte podría sacudir tu mundo amante de Starbucks: la bebida de café que te hace sentir como si estuvieras comiendo pastel de calabaza líquido es de hecho un SSL. Si, eso es un Calabaza Latte de especias. Porque ese pastel de calabaza que creciste comiendo, el pastel del que la bebida mencionada deriva su nombre, debido a las especias que comúnmente se incluyen en dicho pastel, probablemente no estaba hecho de calabaza, sino de calabaza.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER: PLANTA, ALIMENTOS, PRODUCTOS, VEGETALES, FRUTAS, HAMBURGUESAS Y CALABAZAS

Libby’s Pure Pumpkin, la marca de calabaza enlatada estadounidense por excelencia, es responsable del 85% de la calabaza enlatada que se vende en el mundo. Cuando pensamos en una calabaza, generalmente nos imaginamos el espécimen de color naranja brillante y redondo que compramos en Halloween para tallarlo en una calabaza, que, aunque es comestible, no es buena para cocinar, o es más pequeño y sabroso. prima, la calabaza azucarera. Pero en lugar de esas variedades de calabaza, Libby’s cultiva una cepa patentada de calabaza Dickinson de piel bronceada. Y aunque Libby’s se refiere a su fruta como “calabaza”, en apariencia, sabor y textura (sin mencionar las especies) se parece más a la calabaza. De hecho, su pariente más cercano de alto perfil es la calabaza.

Debido a que la FDA encuentra que trazar una designación estricta entre calabazas y calabazas de invierno “de carne dorada” es turbio, es perfectamente legal que Libby’s y otras marcas de calabazas enlatadas etiqueten sus productos como tales. Además, las empresas pueden combinar diferentes variedades de plantas en un solo puré para lograr el sabor y la consistencia deseados, especialmente beneficiosos si un tipo no crece tan bien de un año a otro. Y debido a que muchas de estas empresas ofrecen un producto que es más denso, dulce y sabroso de lo que sería la calabaza más comúnmente disponible, ¿podemos realmente envidiarles la semántica?

Calabazas, calabacines: lo único que nos importa es si saben bien.

Si le molesta pensar que su pastel de calabaza podría estar lleno de calabaza, siempre puede hacer su propio puré cortando una calabaza azucarera por la mitad, desechando las semillas y la pulpa y luego asándola, con el lado cortado hacia abajo, a 375ºF hasta que esté tierno por completo, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas (pruebe clavando un cuchillo de cocina en el costado; cuando no haya resistencia, está listo). Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la pulpa de la cáscara y haga puré en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté totalmente suave. Finalmente, dependiendo del contenido de agua de la fruta, es posible que tenga que raspar el puré en un colador forrado con una gasa y dejarlo colar durante unas horas.

O simplemente puede abrir una lata y aceptar el hecho de que si fue lo suficientemente bueno para la abuela, es lo suficientemente bueno para usted.

CINCO REBANADAS DE PASTEL DE CALABAZA ALINEADAS.
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