in

Qué hacer si el pescado huele a pescado

POACHED COD POTATOES AND LEEKS BA 101416 QUÉ HACER SI EL PESCADO HUELE A PESCADO

A nadie le gusta el pescado demasiado a pescado. El problema es que, a menos que cocine pescado inmediatamente después de pescarlo, es probable que haya estado fuera del agua durante varias horas, incluso durante la noche o más. Si se ha congelado instantáneamente, puede que no sea un problema, pero a medida que el pescado permanece, incluso refrigerado, su aroma puede volverse cada vez más pronunciado, incluso antes de que empiece a echarse a perder.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER: PLANTAS Y ALIMENTOS

Todo esto se explica con mayor detalle en el libro muy técnico publicado recientemente de Cook’s Illustrated, La ciencia de Cook, así que si quieres llegar al meollo de los ácidos y bacterias en juego que causan la reacción odorífera, échale un vistazo. Sin embargo, lo que es más importante es que, aunque el pescado y el marisco que han estado ahí durante un tiempo pueden no ser los más agradablemente fragantes, eso no significa necesariamente que se hayan echado a perder. Para determinar si el pescado todavía es bueno para comer, confíe en sus sentidos: hay una diferencia entre un ligero olor a pescado y un olor acre a pescado en mal estado. Además, la pulpa debe ser firme, no blanda, y debe verse y sentirse húmeda en lugar de seca o grisácea.

Una vez que el pescado esté cocido y combinado con una salsa sabrosa, es posible que ya ni siquiera notes el olor. Pero, si quiere asegurarse de deshacerse del olor, La ciencia de Cook ofrece dos soluciones sencillas:

1. Antes de cocinar, remojar el pescado en leche durante 20 minutos.

En este escenario, la proteína en la leche se une a los compuestos que causan ese olor a pescado, en esencia extrayéndolo del pescado. Lo que queda es una pulpa de olor dulce, más brillante y de sabor limpio. (Solo asegúrate de verter esa leche por el desagüe. Porque ew).

2. Exprima el jugo de limón sobre el pescado antes de cocinarlo.

El jugo de limón neutralizará esos olores, pero también dejará al pescado con un sabor cítrico. ¿Pero es eso algo malo alguna vez?

LA IMAGEN PUEDE CONTENER COMIDA
0/5 (0 Reviews)

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

CINNAMON TASTE TEST HERO 05122018 LA MEJOR CANELA QUE PUEDES COMPRAR EN LA TIENDA

La mejor canela que puedes comprar en la tienda

BEST TOOLS KEEPING BUGS AWAY HERO2 071019 093 EL MEJOR REPELENTE DE MOSQUITOS PARA SU JARDÍN Y CENAS AL AIRE LIBRE 2019

El mejor repelente de mosquitos para su jardín y cenas al aire libre 2019