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¿Qué es Sriracha y por qué a la gente le encanta?

SRIACHA ¿QUÉ ES SRIRACHA Y POR QUÉ A LA GENTE LE ENCANTA?

Salpicaremos sriracha sobre, bueno, casi todo. ¿Pero sabes qué hay en la salsa picante? Desempacamos lo que lo hace tan bueno.

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No muchos alimentos pueden presumir del éxito de la sriracha (se pronuncia see-ROTCH-ah). El condimento rojo brillante pasó de ser un aderezo especial para la comida tailandesa a una obsesión nacional, engendrando toda una industria de libros de cocina, bocadillos con sabor y, por supuesto, imitaciones.

Si bien abundan los imitadores, la salsa sriracha original es hecha en California por Huy Fong Foods. (También se conoce como «salsa de gallo», gracias al diseño impreso en su omnipresente botella). Una sola fábrica produce 3.000 botellas cada hora, las 24 horas del día, seis días a la semana. Eso es alrededor de 20 millones de botellas al año.

¿Cuál es el secreto de esta increíble salsa? Vamos a sumergirnos.

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Entonces, ¿qué hay en Sriracha?: que es sriracha

La etiqueta dice chiles, azúcar, sal, ajo, vinagre destilado, sorbato de potasio, bisulfito de sodio y goma xantana. La receta secreta muy bien guardada no revela mucho más, así que echemos un vistazo más de cerca.

Comience con pimientos y vinagre

Estos ingredientes forman la base de la mayoría de las salsas picantes, tanto comerciales como caseras. La sriracha obtiene su picante de los chiles jalapeños rojos. Sorprendentemente, la salsa es solo moderadamente picante. En la escala Scoville, desarrollada para medir el nivel de picante en los chiles, la sriracha mide 2.200. Por el contrario, ¡la salsa Tabasco tiene un precio de 3,750 y la pimienta de cayena un sorprendente 50,000!

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Los chiles se muelen, con semillas y todo, y se combinan con vinagre, que generalmente sirve para dos propósitos en las salsas picantes. Primero, ayuda a descomponer los pimientos, lo que es importante ya que la sriracha no se cocina. El vinagre también actúa como conservante para la salsa.

Agregue sal y déjelo reposar: que es sriracha: salsa sriracha para que sirve

Debido a que sus pimientos particulares están solo en temporada cuatro meses al año, la fábrica de Huy Fong mezcla los chiles con sal, vinagre y conservantes y los sella en barriles. Sacan de su escondite para hacer salsa durante todo el año. (Dato curioso: cada año se procesan 100 millones de libras de chiles en la única fábrica de Huy Fong Foods).

Psst: Puedes preparar estos condimentos populares en casa.

Agregue azúcar y ajo

Sriracha también condimenta su salsa con azúcar y ajo, lo que agrega complejidad al sabor picante del chile. Su contenido de azúcar es aproximadamente igual al de la salsa de tomate. (Algunos se preocupan por el azúcar agregada, pero según National Geographic: «Para consumir el límite recomendado por la Administración de Alimentos y Medicamentos para el consumo de azúcar de aproximadamente 12 cucharaditas al día, tendrías que beber media botella de Sriracha»).

Y hazlo grueso

La mayoría de las salsas picantes son bastante delgadas; agitas la botella y salpica el taco o los huevos. Por el contrario, tienes que exprimir la salsa sriracha: es espesa y untuosa, más como el otro condimento favorito de Estados Unidos, el ketchup. El secreto de la salsa espesa probablemente esté en una combinación de la proporción de ingredientes, así como en la goma xantana, un poderoso agente espesante.

Cómo hacer Sriracha Mayo: que es sriracha:salsa sriracha para que sirve

¿Necesitas una excusa para comer más sriracha? Revuelva la salsa en una cucharada de mayonesa y, boom, obtendrá una extensión instantánea de hamburguesa / mocoso / sándwich, un chapuzón para papas y verduras asadas, una pizca de algo para alegrar sus huevos de la mañana o el pollo de la noche.

Vea si sriracha ganó o no el premio de nuestra cocina de prueba a la mejor salsa picante.

¡Los verdaderos fanáticos deben saber cómo hacer todo tipo de recetas de Sriracha!

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