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¿Qué es Marmite?

GETTYIMAGES 808828558 2000 ¿QUÉ ES MARMITE?

Marmite es producto de opiniones polarizadas. La empresa incluso utiliza el lema «Ámalo u ódialo». Pero, ¿qué tiene de controvertido un simple condimento? Bueno, esta untable marrón pegajoso, con una textura espesa y un sabor salado, es cualquier cosa menos un condimento promedio. Descubra qué incluye Marmite, cómo se usa y dónde conseguir un frasco propio:

Levadura de cerveza

Esencialmente, Marmite es un subproducto de la levadura de cerveza. La levadura, la levadura de malta y la levadura para hornear son subproductos producidos por fermentación. Un químico alemán llamado Liebig descubrió que los residuos de la levadura podían formar una pasta pegajosa. Los subproductos de la levadura son auto-digeribles, y la pasta resultante es rica en proteínas teniendo un ligero sabor a carne. La adición de sal a los subproductos de la levadura rompe las células de levadura formando una pasta concentrada. Marmite se prepara en Burton-on-Trent, en el Reino Unido, usando subproductos de cervecerías como la fábrica de cerveza Bass, que se encuentra a sólo un par de millas de distancia de la fábrica de Marmite. Bass y otras fábricas de cerveza realmente pagan a Marmite para que elimine los residuos de la levadura.

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¿De qué está hecho Marmite?

Marmite que es, aunque es un alimento básico británico, Marmite fue inventado por un científico alemán, Justus von Liebig, quien se dio cuenta de que se podía transformar la levadura sobrante de la elaboración de cerveza en un subproducto rico en proteínas. Los ingredientes principales de Marmite son extracto de levadura, sal y extractos de especias y vegetales. También cuenta con fortificaciones de nutrientes adicionales, que incluyen vitamina B12, riboflavina y ácido fólico. El extracto de levadura contiene ácido glutámico libre, la sal monosódica que agrega un rico sabor umami similar al glutamato monosódico y le da a Marmite su sabor distintivo.

¿A qué sabe la marmita?

Marmite es, en una palabra, salado. Es por eso que cuando lo ve usado, generalmente se agrega una cucharadita pequeña a los platos o una capa muy delgada untada sobre el pan. Pero va más allá de lo salado, con notas extra profundas de umami de la levadura y un toque de sabor vegetal de los extractos que presenta. Algunos la han comparado con la salsa de soja de grado industrial, pero más salada y carnosa, si puede imaginarse eso.

un tarro de marmita junto a una tostada untada con marmita
MARMITE ¿QUÉ ES MARMITE?

¿Cómo se usa Marmite?

El uso clásico de Marmite es untarlo finamente sobre una tostada con una capa de mantequilla o margarina. O sírvalo con queso en sándwiches, tostadas con queso o galletas saladas. Pero puedes hacer mucho más con esta práctica pequeña extensión. Se mezcla fácilmente en sopas y salsas para darle un toque salado al sabor, como en este arroz frito con marmita. O es excelente para mezclar con platos de carne para aumentar el sabor natural, como en esta receta de Marmite Mince. También puede intentar poner una cucharada en cebollas caramelizadas para crear el mejor equilibrio entre dulce y salado.

Ingredientes

La mayor parte de Marmite puede que este compuesta de subproductos de la levadura, pero hay algunos otros ingredientes que le dan a Marmite su sabor distintivo. Marmite también se compone de sal, extracto vegetal, niacina, especias, vitaminas B1, B2, B12 y ácido fólico. Los ingredientes varían en otras zonas del mundo, como en Nueva Zelanda, cuya receta incluye azúcar, extracto de germen de trigo y colorante de caramelo. El azúcar en la receta de Nueva Zelanda elimina algo de la intensidad y el sabor excepcionalmente fuerte asociado con la Marmite británica.

Adecuada para los vegetarianos

Muchos vegetarianos son conscientes que la colapez obtenida de la vejiga natatoria del esturión es utilizada en el proceso de elaboración de la cerveza por muchas compañías. Esto significa que muchas cervezas no son adecuadas para los vegetarianos. Sin embargo, el extracto de levadura es extraído antes de la colapez, por lo tanto, Marmite es adecuada para los vegetarianos. También está aprobada por la Sociedad Vegetariana.

Empaque y almacenamiento

Marmite viene en frascos de vidrio oscuro con una etiqueta y tapa amarilla. El frasco tiene forma de bulbo y se puede comprar en diferentes tamaños, aunque los frascos son generalmente pequeños. También hay potes de Marmite de tamaño individual con suficiente producto en ellos para una porción. Marmite se puede almacenar a temperatura ambiente, y puede durar por largo tiempo antes de dañarse. Cuando la Marmite está vieja tiende a espesarse, y se vuelve menos esparcible.

¿Dónde se puede comprar Marmite?

Marmite se encuentra en la sección internacional de supermercados o tiendas naturistas bien surtidas, o se puede pedir en línea. Pero no tienes que detenerte con tu frasco estándar de Marmite. Ofrecen el amado sabor salado de la pasta en una amplia gama de productos que incluyen papas fritas, mantequilla de maní, galletas, panes planos, pasteles de arroz y anacardos. Si no puede obtener suficiente salinidad, derroche en un frasco de Marmite XO, una variedad extra madura que tiene un sabor aún más fuerte que el original.

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