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¿Qué es la fruta de hueso? 14 tipos comunes de frutas de hueso

STONE FRUIT MAIN IMAGE 2000 ¿QUÉ ES LA FRUTA DE HUESO? 14 TIPOS COMUNES DE FRUTAS DE HUESO

Si bien la sandía es a menudo la fruta más sinónimo de los días calurosos de verano, a mediados del verano comenzará a ver melocotones y nectarinas, precedidos de cerezas y albaricoques en la primavera. ¿Qué tienen en común todas estas jugosas frutas? Son frutas de hueso. Conozca estas frutas carnosas y descubra las mejores recetas para cocinar con ellas.

¿Qué es exactamente la fruta de hueso?

Las frutas de hueso reciben su nombre del hueso o «hueso» en su centro que está encerrado en un área exterior carnosa. También conocidas como drupas, las frutas de hueso tienden a tener cáscaras finas que pueden ser difusas o suaves. El hoyo es en realidad una semilla grande, y las frutas de hueso pueden ser de piedra adherente o piedra de piedra, dependiendo de la facilidad con la que la pulpa se desprenda de la semilla. Dado que la mayoría de las frutas de hueso no maduran después de ser cosechadas, se recolectan en su punto máximo y solo sirven por un pequeño período de tiempo. Esto los hace altamente estacionales, con diferentes frutas de hueso que llegan en diferentes estaciones.

Al recoger fruta de hueso, no tenga miedo de algunos moretones, ya que esto indica una fruta madura y sabrosa que en realidad puede ser mejor que una dura e impecable. Si desea probar la madurez de una fruta de hueso sin exprimirla (y magullarla), su olor es un gran indicador de madurez: cuanto más aromática, mejor. Hay mucha variedad dentro de las frutas de hueso, y algunas pueden sorprenderte. Siga leyendo para conocer 14 tipos comunes de frutas de hueso y formas de cocinar con ellas.

14 tipos comunes de frutas de hueso

1. Melocotones

Una de las frutas de hueso más populares, los melocotones tienen una piel peluda y un hueso grande. Al igual que algunas otras frutas de hueso, pueden venir en variedades de clingstone o freestone y blancas o amarillas. Incluso pueden venir en variedades planas y redondas que se asemejan a las rosquillas. No importa con qué tipo de melocotón elijas, son excelentes para asar a la parrilla o agregar a zapateros y tartas. Aparecerán en su mercado de agricultores a mediados del verano y continuarán hasta el comienzo del otoño, ¡asegúrese de obtenerlos mientras estén maduros!

MIRAR: Pastel de melocotón a la antigua usanza de dos capas

«Esta es la receta de pastel de melocotón más deliciosa que existe, pero el truco para llevarla a la cima es hacer una base de pastel casera», dice la crítica Laura M.

2. Ciruelas

Las ciruelas tienen una piel fina y suave y una pulpa súper jugosa, por lo que una servilleta siempre es una buena idea si las comes crudas. Mezcle ciruelas en ensaladas o hornee con ellas para realzar su sabor. Las ciruelas rojas, negras o amarillas vienen en una variedad de colores. ¿Lo mejor de las ciruelas? Tienen una larga temporada de crecimiento (desde la primavera hasta principios del otoño), lo que le da más tiempo para cocinar con ellos.

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3. Cerezas

Las cerezas son la primera fruta de hueso que aparece en primavera, y van desde agrias y agrias hasta dulces y tiernas. Las guindas son las mejores para tartas y otros postres; trate de obtenerlas en su punto máximo en julio y agosto. Las cerezas dulces son perfectas para picar y tienen un alto contenido de melatonina, lo que las convierte en un excelente refrigerio nocturno cuando necesitas un poco de sueño.

RELOJ: Zapatero de cereza fresca

La creadora de recetas Miranda Williams dice: «Este es un delicioso pastel de cerezas hecho con cerezas frescas en lugar de enlatadas. Puede tomar un poco más de tiempo porque necesita deshuesar las cerezas, pero vale la pena cuando pruebe el producto terminado. »

4. Nectarinas

Las nectarinas son muy similares a los melocotones, solo que sin la piel peluda. También son más firmes, se asemejan a la textura de una manzana. Al igual que los melocotones, las nectarinas pueden ser de piedra caliza, piedra adhesiva o semi-piedra de piedra. Úselos indistintamente con melocotones: para asar a la parrilla, hornear, aderezar ensaladas o simplemente comer fuera de control.

5. Albaricoques

Los albaricoques se parecen a los melocotones y las nectarinas, pero tienden a ser más pequeños. Su sabor es ácido, pero su textura es rica y cremosa. Los albaricoques tienden a ser populares para hacer mermeladas o secar, ya que su piel es rica en pectina (que le da a las mermeladas y jaleas su consistencia espesa). Como otras frutas de hueso, los albaricoques maduros son perfectos para hornear.

6. Mangos

A pesar de no tener un hueso grande, los mangos también se clasifican como frutas de hueso. Los mangos maduros desprenderán un aroma dulce y tienden a ser más pesados ​​que los verdes. Estas frutas tropicales se disfrutan mejor frescas en una ensalada o en un batido.

MIRAR: Salsa de mango

El crítico EDONNELLY dice: «Es realmente bueno si lo prepara temprano para que los sabores se mezclen. Otro gran consejo es exprimir el jugo restante del hueso del mango, ¡agrega toneladas de sabor!»

7. Lichis

Si alguna vez ha visto lichis antes, es difícil olvidar su apariencia distintiva. Se parecen a una fresa seca con su exterior rugoso, de color rosa rojizo y carne translúcida. Su sabor se ha descrito como un cruce entre una uva y una pera, y a menudo se utilizan en cócteles como martinis o mojitos.

8. Frambuesas

Las frambuesas en realidad no son bayas después de todo, ¡son frutas de hueso! En realidad, son agregados de drupelets, lo que significa que cada frambuesa es un grupo de pequeñas frutas de hueso que contienen huesos (ya sabes, esas cosas que se atascan en los dientes). Las frambuesas son extremadamente versátiles, combinan bien con el chocolate para postres deliciosos o complementan perfectamente alimentos salados como la carne de cerdo.

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Air freidora bollos de chocolate blanco y frambuesa

 

«¡Hice esto para el cumpleaños de mi cuñada y fue divino! Tiene una textura cremosa con matices de chocolate blanco y frambuesa. Mi cuñada dijo que tenía un sabor ‘profesional'», dice la crítica Karen M.

Recetas populares de frambuesa:

  • Deliciosas barras de galletas de avena y frambuesa
  • Chuletas de cerdo con salsa de frambuesa
  • Aderezo de vinagreta de frambuesa

9. Moras

Al igual que las frambuesas, las moras también se confunden con algo que no son. Las moras también son agregados de drupelets, lo que significa que cada bola individual tiene un pequeño hoyo en su interior. Su temporada es bastante corta: desde mediados del verano hasta principios del otoño. ¡Pero son perfectos para congelar y usar durante todo el año en batidos y productos horneados!

moras sobre fondo blanco
Crédito: Getty Images

MIRAR: Blackberry Crisp del Chef John

El chef John dice: «En realidad, cualquier baya funcionará en esta receta (incluso congelada, si es necesario), pero las moras oscuras y dulces son mis favoritas. Servidas apenas calientes, con una bola de helado de vainilla, simplemente no se ponen mucho mejor que esto «.

Recetas populares de Blackberry:

  • Tarta de moras I
  • Ensalada de espinacas y moras
  • Cheesecake de frutos rojos

10. Moras

Al igual que las otras bayas de la lista, las moras también son solo grupos de pequeñas drupas. Se parecen a las moras alargadas y vienen en una gama de colores que van desde el morado oscuro hasta el rosa rojizo brillante e incluso el blanco. Las moras crecen en los árboles, y la mayoría de las veces no las encontrará en una tienda de comestibles, pero es posible que las encuentre en su patio trasero. Hay muchas cosas que puede hacer con ellos: hornearlos en un pastel, convertirlos en mermelada o congelarlos y usarlos para todo, desde paletas heladas hasta batidos.

moras sobre fondo blanco
Crédito: Getty Images

Recetas populares de morera:

  • Pastel de morera y ruibarbo
  • Conservas de morera
  • Mulberry Kuchen (Pastel)

11. Aceitunas

A menudo confundidas con verduras debido a su sabroso sabor, las aceitunas son en realidad frutas de hueso porque tienen un hueso. Vienen en una amplia gama de colores, texturas y sabores según el momento de la cosecha y cómo se curan (a diferencia de otras frutas de árbol, las aceitunas no son comestibles directamente de la rama). Las aceitunas tienen un sinfín de usos, desde pizzas hasta ensaladas, cócteles y más.

aceitunas verdes sobre fondo blanco
Crédito: Getty Images

MIRAR: Feta y albóndigas de aceituna

El crítico Despina dice: «Los hice para una comida compartida en la oficina. Fueron increíbles. Realmente no me gustan las albóndigas, ¡pero tenía que comerme una porque me encanta el queso feta y las aceitunas!»

Recetas populares de aceitunas:

  • Tapenade de higos y aceitunas
  • Pollo con ciruelas y aceitunas
  • Pizza Griega con Espinacas, Feta y Aceitunas

12. Cocos

Los cocos no son en realidad nueces, sino frutas de hueso, ya que encierran una sola semilla grande. Aunque los cocos tienen tres capas que rodean la semilla, cuando compras un coco en una tienda de comestibles, solo obtienes la capa más interna conocida como endocarpio, que rodea la semilla. La pulpa dulce y cremosa de un coco es ideal para hornear o agregar a alimentos salados como los camarones.

Coco agrietado sobre fondo blanco.
Crédito: Getty Images

Recetas populares de coco:

  • Camarones al Coco I
  • Galletas de coco masticables
  • Pastel de crema de coco a la antigua

13. Fechas

Los dátiles son frutas tropicales que crecen en palmeras y se pueden disfrutar secas (más comunes en el mundo occidental) o frescas. Los dátiles varían en color desde el rojo hasta el amarillo y el marrón, y tienen una textura masticable y un sabor dulce. Son excelentes para picar si desea agregar más fibra a su dieta y, como la mayoría de las frutas de hueso, son excelentes adiciones para muchos productos horneados.

Dátiles secos sobre fondo blanco.
Crédito: Getty Images

MIRAR: Galletas de plátano saludables

«Estos son pequeños bocados de galleta muy saludables. Los plátanos y los dátiles son un gran edulcorante», dice el crítico ALAIKAT.

Recetas populares de dátiles:

  • Cuadrados de fecha de Gramma
  • Dátiles Envueltos en Tocino Rellenos de Queso Azul
  • Pastel de pudín de caramelo pegajoso

14. Híbridos: Pluots, Plumcots y Apriums

Estas variedades híbridas son todos cruces entre ciruelas y albaricoques, pero difieren en función de la proporción de ciruela a albaricoque. Los pluots son mayoritariamente ciruelos, los plumcots son mitad y mitad, y los aprium son más albaricoque que ciruela. Puede tener en sus manos estos híbridos a fines del verano, y son perfectos para hornear en una variedad de platos.

Pluots sobre fondo blanco
Crédito: Getty Images

Prueba esta receta de Pluot:

  • Pluots y cerdo

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