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¿Qué es la endibia y cómo se cocina con ella?

ENDIVE SHUTTERSTOCK 530205469 ¿QUÉ ES LA ENDIBIA Y CÓMO SE COCINA CON ELLA?

Lo ha visto en el supermercado, pero es muy probable que nunca lo haya probado. Averigüemos de una vez por todas: ¿Qué es la endibia?

¿Busca un nuevo ingrediente para alegrar sus comidas? ¡Prueba la endibia! Este verde de hoja versátil funciona bien en todo, desde ensaladas hasta aperitivos.

¿Te apetece una ensalada? Estas recetas fáciles están listas en 30 minutos o menos.

¿Qué es la endivia?

La endivia es un verde frondoso nutritivo que proviene de la familia de las plantas de achicoria. Se utiliza en muchos platos, principalmente en ensaladas (como esta ensalada de berros de escarola). Se puede asar, asar a la parrilla o estofar para crear una textura abundante y un sabor agrio y mantecoso.

¿Cuál es el sabor de la endibia?

Las endivias se pueden disfrutar tanto crudas como cocidas.

Cuando están crudas, las endivias son crujientes y amargas, lo que las convierte en una excelente adición a las ensaladas. Cuando se cocina, el sabor fuerte de la endibia se suaviza y adquiere una dulzura suave a nuez.

¿Para qué se utiliza la endibia?

La endibia es un aperitivo delicioso y una alternativa saludable a las patatas fritas o las galletas saladas. Recomendamos estos vasos de escarola de aguacate para su próxima fiesta en lugar de nachos sucios. En ensaladas, la escarola agrega crujiente y ralladura. Se puede cocinar tierno y crujiente como la espinaca o se puede usar como envoltorio para carne o pescado. (PD ¡Estas son nuestras mejores recetas de pescado!)

La endibia también tiene varios beneficios para la salud. Las hojas son ricas en fibra, calcio, potasio y vitaminas A, C y E. Es baja en azúcar, sodio y grasas. También contiene inulina, un carbohidrato que estimula el apetito y ayuda a facilitar la digestión.

¿Cuál es la diferencia entre la endibia y la escarola?

La endibia y la escarola son ambas achicorias de la misma especie. Incluso tienen el mismo nombre botánico, Cichorium endiva. Aunque a veces se usan indistintamente, la endibia y la escarola tienen algunas ligeras diferencias.

¿Cómo se diferencia entre los dos? La escarola tiene hojas rizadas y estrechas, mientras que la escarola tiene hojas lisas y planas. La escarola también suele tener un sabor menos amargo que la endibia.

Prueba la escarola en esta deliciosa sopa de frijoles blancos.

¿Qué recetas puedo hacer con escarola?

La próxima vez que vayas a la tienda, compra un poco de escarola. Luego, pruébalo con nuestras hojas de escarola de mousse de salmón, ensalada de endivias de invierno o aperitivos de endivias de arándano. No importa qué receta pruebes, ¡seguro que el resultado será delicioso!

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