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¿Qué es el mazapán?

MARZIPAN FRUITS HD ¿QUÉ ES EL MAZAPÁN?

¿Qué es el mazapán?

El mazapán es un dulce o dulce hecho de almendras y azúcar o miel como edulcorante, además de aromas como aceite de almendras o extracto de almendras, agua de rosas o agua de azahar. El mazapán producido comercialmente a menudo contiene aditivos y conservantes como jarabe de glucosa, invertasa o ácido sórbico.

Para el mazapán producido comercialmente, las almendras crudas se blanquean para quitarles la piel, luego se muelen en harina de almendras y se tuestan. Por su color claro, el mazapán se presta a morir.

¿Para qué se usa el mazapán?

El mazapán se utiliza en una variedad de recetas de postres y dulces, que incluyen de todo, desde galletas y pasteles hasta trufas y pralinés. El mazapán también se tiñe a menudo y se le da forma de frutas en miniatura para disfrutarlas solas o para decorar pasteles. El mazapán cubierto de chocolate es una de las formas más sencillas de preparar y disfrutar el mazapán, ya sea que hagas tu propio mazapán desde cero o lo compres en la tienda.

Mazapán de peras y rosa
¿QUÉ ES EL MAZAPÁN?
Crédito: Nadia Hassani

¿Qué ingredientes tiene el mazapán?

Las almendras y el azúcar son los dos ingredientes básicos del mazapán, y todo lo que necesitas para hacer mazapán en casa. Opcionalmente, también puede agregar aromas y / o colorantes alimentarios.

Más allá de los ingredientes básicos de almendras y azúcar, los ingredientes y tipos de mazapán varían, a menudo de un país a otro. La mayoría de los mazapán de estilo europeo producidos comercialmente no contienen claras de huevo, por lo que es vegano.

Estrictamente hablando, el mazapán siempre se elabora con almendras. Sin embargo, los dulces similares al mazapán hechos de nueces en lugar de almendras, como el mazapán de pistacho, también se conocen como mazapán.

En los Estados Unidos, el mazapán es un dulce de textura fina y listo para comer, a diferencia de la pasta de almendras. Puede encontrar mazapán en el pasillo de horneado de las tiendas de comestibles bien surtidas o puede comprarlo en línea. En algunos países, el mazapán contiene almendras amargas, aunque no es así en Estados Unidos, ya que su venta está prohibida.

Frutas de mazapán casero
¿QUÉ ES EL MAZAPÁN?
Foto de Allrecipes
| Crédito: Allrecipes

Mazapán Alemán

En Alemania, que es famosa por su mazapán, especialmente el mazapán de Lübecker de la ciudad de Lübeck, en el norte de Alemania, las leyes alimentarias regulan las diferentes clasificaciones de mazapán. La calidad del mazapán está determinada por la proporción de azúcar y el material de mazapán crudo llamado Mazapánrohmasse que no puede ser más de 1: 1. En otras palabras, cuanto mayor sea la cantidad de almendras, mejor será la calidad del mazapán. El mazapán alemán a menudo tiene la forma de una barra de pan o de papas de mazapán. Para Año Nuevo, al mazapán se le da forma de lechones con una hoja de trébol para la buena suerte. Existen numerosas especialidades regionales de mazapán, de las cuales la filigrana Königsberger el mazapán con la parte superior caramelizada podría ser el más buscado.

Mazapán Británico

En Gran Bretaña, los supermercados venden mazapán blanco y dorado. El mazapán blanco es el mazapán preferido para teñir con colorante alimentario. También se utiliza para hacer decoraciones de pasteles tridimensionales como frutas o verduras. El mazapán dorado, por otro lado, se usa principalmente para cubrir pasteles, como el pastel de Battenburg y el tradicional pastel de frutas navideño británico.

En otras partes de Europa

Casi todos los países europeos tienen sus propias creaciones de mazapán. Sicilia en Italia es el hogar de dos especialidades famosas con mazapán, el postre Cassata y Frutta martorana, mazapán en forma de fruta en miniatura. Una especialidad de mazapán español es mazapán de toledo de la provincia española de Toledo. El pastel de princesa sueca es un pastel en capas cubierto con mazapán verde.

Mazapán en recipiente hermético
¿QUÉ ES EL MAZAPÁN?
Guarde el mazapán en un recipiente hermético.
| Crédito: Nadia Hassani

Cómo almacenar mazapán

El mazapán debe almacenarse herméticamente para evitar que se seque. Debido al aceite que contienen las almendras, debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro como el refrigerador para que no se vuelva rancio.

Una vez abierto, el mazapán producido comercialmente es un poco menos propenso a secarse que el mazapán casero, pero trate de usar un paquete abierto dentro de siete a 10 días.

Si el mazapán se seca, no se puede volver a alisar, pero no es necesario tirarlo; solo se ve afectada la textura y sigue siendo perfectamente comestible. Agréguelo a una cobertura crumble para muffins o pastel de café o espolvoree sobre helado.

¿Puedes congelar el mazapán?

¡Sí, el mazapán se puede congelar! Congelar las sobras de mazapán, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa, es la mejor manera de evitar que se seque. Envuélvalo bien en bolsas para congelador y congélelo hasta por seis meses. No es necesario congelar el mazapán producido comercialmente sin abrir, ya que está bien sellado y se mantendrá fresco hasta la fecha de vencimiento.

Más sobre el mazapán …

Ya sea que sea un fanático del mazapán o simplemente se pregunte qué hacer con el mazapán, ¡tenemos un montón de recetas y recursos para satisfacer todas sus necesidades de mazapán!

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