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¿Qué es el gulash?

04/07/2021
HUNGARIAN GOULASH ¿QUÉ ES EL GULASH?

¿Qué es el gulash? ¿Qué es el gulash húngaro?

El gulash es un guiso hecho de ternera u otras carnes y verduras, principalmente tomates y pimientos, y condimentado generosamente con pimentón en polvo. El plato se originó en Hungría desde donde viajó a otros países de Europa Central y más allá. Como resultado, hay innumerables variaciones de gulash, como el gulash de cerdo e incluso el gulash hecho con pollo o pavo.

gulash húngaro
¿QUÉ ES EL GULASH?
Foto de juefraphoto | imágenes falsas

¿Qué es la sopa de gulash?

Es como un gulash pero con la consistencia de una sopa en lugar de un guiso. Simplemente agrega más líquido (caldo de carne o pollo o agua). La sopa de gulash es especialmente popular en las cocinas checa y alemana.

¿Con qué se sirve tradicionalmente el gulash?

En Hungría, el gulash se sirve con fideos de huevo con mantequilla llamados Csipetke, que es la palabra húngara para spaetzle.

También es bueno servir con gulash cualquier tipo de pasta pequeña, puré de papas, albóndigas, arroz o pan para absorber la deliciosa salsa. No olvide una cucharada de crema agria en cada porción.

¿Qué es American Goulash?

La variación estadounidense del gulash sigue la fórmula básica del gulash, pero está hecho con carne molida y macarrones con codo cocidos en salsa de tomate; algunas recetas también agregan queso cheddar. Además de los ingredientes, lo que hace que el gulash americano sea bastante diferente de las recetas de gulash de otros países es que todo se cocina en una olla, incluida la pasta. El gulash americano es realmente un plato de una olla que se presta para ser preparado en una olla de cocción lenta.

¿Cuál es la mejor carne para gulash?

La mejor carne de res son los cortes de carne deshuesados ​​más duros pero sabrosos y económicos que se vuelven tiernos durante el proceso de cocción lenta. El plato de carne magra y el plato redondo superior son las mejores opciones para el gulash. Es mejor comprar la carne de res en una sola pieza como asado, en lugar de guisar carne precortada que a menudo contiene mucha más grasa que un asado magro.

VIDEO: Cómo hacer gulash de res

El gulash del chef John es comida reconfortante del Viejo Mundo en su máxima expresión. Vea cómo el chef John prepara este estofado rústico húngaro inspirado en la receta de un famoso chef austriaco. Presenta tiernos trozos de suculentos chuck de ternera en una hermosa salsa de alcaravea tostada y pimentón. Sirva sobre fideos con mantequilla, arroz o papas; y decorar con crema agria y mejorana fresca.

Más recetas de gulash favoritas

Gulash húngaro real (aquí no hay pasta de tomate)

«Es difícil encontrar una receta húngara real para el gulash», dice mentallo. «Esto es real. El verdadero gulash no tiene pasta de tomate ni frijoles. Cómelo con una rebanada de pan rústico. Sumerge el pan en salsa y limpia el plato con el pan al final. Se puede comer con spaetzle».

Gulash húngaro real (aquí no hay pasta de tomate)
¿QUÉ ES EL GULASH?
Foto de Joey Joan

Gulash supremo

Aquí hay una versión estadounidense de gulash en una olla. «Carne molida y macarrones», dice Cheryle. «Lo sirvo con pan casero».

Gulash supremo
¿QUÉ ES EL GULASH?
Foto de Jessica

Sopa de gulash de Mama Long

«Mi madre recibió esta receta cuando vivía brevemente en Alemania hace muchos años», dice Lara. «¡Un guiso abundante que se puede modificar fácilmente agregando las verduras de su elección! ¡Puedo comer este guiso todo el año!»

Sopa de gulash de Mama Long
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Foto de Melissa Goff

Estofado de carne molida

«Comida fácil y abundante, perfecta para congelar», dice jdblascyk. «Va muy bien con ensaladas y brownies».

Estofado de carne molida
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Foto de lutzflcat

Goulash clásico fácil

«Esta versión del clásico gulash de ternera americano es una comida sencilla en una olla para toda la familia», dice Dawn Bohler. «Lo amamos.»

Goulash clásico fácil
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Foto de lutzflcat

Gulash húngaro de Mom Sykes

«El sabor a limón te da una agradable sorpresa en este tierno gulash servido sobre fideos de huevo», dice Gail Laulette.

Gulash húngaro de Mom Sykes
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Foto de lutzflcat

Gulash clásico

«Receta fácil para hacer un gulash clásico», dice pathunt. «También se puede hacer en una olla de cocción lenta. Inspirado en el Goulash de Bobby de Paula Deen».

Gulash clásico
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Foto de KGora


Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de gulash.

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