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¿Qué es el curry en polvo?

GETTYIMAGES 500491224 2000 ¿QUÉ ES EL CURRY EN POLVO?

Si está confundido acerca de qué es exactamente el curry en polvo, no está solo. Hay innumerables variaciones de sabor, marca y color; no hay dos polvos de curry que parezcan ser iguales. La especia de color naranja se usa en una gran cantidad de platos, desde huevos rellenos hasta condimentos secos y batatas asadas. Curry, un término general adoptado por los colonos británicos para describir una amplia gama de sabores y platos indios, en realidad se refiere a una comida de carne y verduras picantes, a menudo a base de tomate o coco. Y aunque el curry en polvo no se usa en la cocina india tradicional, ha dejado una marca indeleble en los paladares occidentales y los gabinetes de especias.

¿Qué hay en el curry en polvo?

Los polvos de curry generalmente consisten en cúrcuma, comino, jengibre y pimienta negra. Algunas mezclas también incorporan ajo y canela. Lo que comparten todos los polvos de curry es una dulzura cálida y una agradable pungencia que agrega una profundidad tostada a todo lo que toca.

Tipos de curry en polvo

Aunque el curry en polvo de inspiración india es el centro de atención, hay muchos polvos de curry diferentes de todo el mundo, todos con sus propios sabores dinámicos únicos. El curry tailandés en polvo agrega hierba de limón y hojas de lima para un efecto intensamente ácido, mientras que las mezclas caribeñas tienen una base más dulce y abarcan especias como el anís y la pimienta de Jamaica. Garam masala es una mezcla de especias del sur de la India que es similar al curry en polvo, pero usa especias más picantes como nuez moscada, cardamomo negro y clavo.

Ingredientes de especias y hierbas indias comunes para la preparación de la cocina india en bandejas de madera sobre una vieja mesa de tablero de teca rugosa.
¿QUÉ ES EL CURRY EN POLVO?
Crédito: Enviromantic / Getty Images

Cómo hacer curry en polvo

Utilice especias que ya tiene a mano para crear su propio curry en polvo característico. Mezcle según sus propias preferencias: más pimienta para calentar, jengibre para calentar, cilantro para hacer vibrante y comino y mostaza en polvo para darle un toque terroso. Aquí hay algunas recetas con las que puede comenzar como referencia:

  • Polvo de curry suave
  • Polvo de curry jamaicano
  • Mezcla de curry de Raghavan

Cómo usar curry en polvo

Tenga esta especia a mano para cualquier cosa, desde asados ​​de verduras en sartén hasta salmón frito. El curry en polvo da nueva vida a las sopas, guisos, papas y mariscos. Aquí hay algunas recetas que lo inspirarán a incorporar curry en polvo en su rutina de la noche de la semana:

Salmón Frito en Salsa Crema de Curry
¿QUÉ ES EL CURRY EN POLVO?
Crédito: Francia C

Salmón Frito en Salsa Crema de Curry

«¡Me encantó esta receta!» dice el cocinero casero Betmid. «La salsa era increíble. Muy fácil y cargada de sabor».

Ajustado coliflor asada amarilla en sartén laminado
¿QUÉ ES EL CURRY EN POLVO?
Crédito: Chef Mo

Coliflor asada con curry

«Me encantó este plato y no pensé que ni siquiera me gustara la coliflor», dice la crítica Angela B. «El curry con limón era perfecto. Lo serví junto con pollo tikka masala y arroz».

Instant Pot & reg; Estofado de ternera al curry picante
¿QUÉ ES EL CURRY EN POLVO?
Crédito: Francia C

Estofado de ternera al curry picante Instant Pot®

La calidez del curry en polvo profundiza el sabor de este delicioso estofado de ternera. El jengibre fresco, los tomates asados ​​al fuego y los dorados Yukon crean una salsa perfecta para colocar sobre la carne tierna.

Cómo almacenar curry en polvo

Su nueva mezcla de especias debería durar de 3 a 4 años si se almacena en un lugar fresco y oscuro sin luz solar directa y con una tapa hermética. Puede probar la potencia del curry en polvo más antiguo frotando una pequeña cantidad entre los dedos; el aroma será fuerte si aún es bueno para cocinar.

Dónde comprar curry en polvo

Disponible en casi todas las tiendas de comestibles, el curry en polvo es una forma económica de agregar un rico sabor a su rutina. Las mezclas regionales específicas están disponibles en las tiendas de comestibles de la India y a través de minoristas en línea.

Cómpralo: McCormick Organic Gourmet Hot Madras Curry en polvo ($ 5.98; amazon.com)

Cómpralo: Polvo de curry orgánico Good & Gather ($ 1.99; target.com)

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