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¿Qué es el anís y cómo se hornea con él?

ANISE ¿QUÉ ES EL ANÍS Y CÓMO SE HORNEA CON ÉL?

¿Te has encontrado mirando un libro de cocina y pensando, “¿Qué es el anís, de todos modos?” Esto es lo que necesita saber cuando una receta requiere este ingrediente misterioso.

Las hierbas y las especias pueden ser uno de los ingredientes secretos que te harán un mejor cocinero, pero también pueden ser bastante confusos. De vez en cuando, te encuentras con una especia que te hace cuestionar toda tu base de conocimientos culinarios. Como el anís: ¿qué es exactamente? ¿Puedes sustituirlo por anís estrellado o hinojo si no tienes ninguno a la mano? ¡Descubrir! Por cierto, estas son las especias indias comunes que todos los cocineros caseros deberían conocer.

¿Qué es el anís?

El anís (también llamado anís o comino dulce) es la semilla del Pimpinella anisum planta. Pertenece a la Apiáceas familia, que también produce zanahorias, apio y perejil. Si bien las hojas y raíces de la planta también son comestibles, es más conocida por sus pequeñas semillas marrones. Se parecen mucho a las semillas de hinojo, aunque son significativamente más pequeñas.

Las semillas se pueden usar enteras o se pueden moler hasta convertirlas en polvo. Tienen un aroma dulce y fragante con un fuerte sabor a regaliz. Es ese sabor fuerte lo que hace que el anís sea una especie de especia que se ama o se odia. Si alguna vez ha probado bebidas alcohólicas que contienen ouzo, sambuca o pastis, ¡ya sabe a qué me refiero! Sin embargo, ese sabor lo hace muy versátil, ya que se puede usar en aplicaciones saladas como hornear panes o hacer salchichas italianas saladas, así como para hornear galletas y pasteles dulces.

¿El anís y el hinojo son lo mismo?

El anís se confunde comúnmente con dos ingredientes muy distintos: anís estrellado e hinojo. La primera confusión proviene de la similitud de nombre. Aunque el anís estrellado y el anís comparten una palabra común, no podrían ser más diferentes. Anís estrelladoIllicium verum) es el fruto de un pequeño árbol de hoja perenne de la familia de las magnolias. Se usa con mayor frecuencia en las cinco especias chinas y, si bien también tiene un sabor similar al regaliz, es intenso y picante en comparación con el anís.

El hinojo, por otro lado, a menudo se confunde con el anís porque tienen semillas de aspecto similar. Como el anís, el hinojo también es del Apiáceas familia, por lo que se relaciona con zanahorias, eneldo y anís. El hinojo se convierte en un vegetal comestible y sus hojas se parecen casi exactamente al eneldo. Las semillas tienen un sabor dulce a regaliz que es más robusto que el anís. También es un componente popular en la elaboración de salchichas y es un ingrediente integral en las mezclas chinas de cinco especias y los tés chai.

Cómo hornear con anís

Diviértete con el sabor a regaliz de anís haciendo nuestras galletas de hielo favoritas. Si realmente desea que brille el sabor, tueste ligeramente todo el anís antes de agregarlo a la mezcla de galletas. O juega con anís molido con esta receta de biscotti. Si tiene extracto de anís en la despensa, también puede intentar hacer dulces caseros.

Las recetas de anís que debes probar

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