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¿Qué es el anís estrellado y por qué debería comprarlo?

STAR ANISE ¿QUÉ ES EL ANÍS ESTRELLADO Y POR QUÉ DEBERÍA COMPRARLO?

Las vainas en forma de estrella se ven hermosas y tienen un sabor exótico con el que querrás experimentar.

La primera vez que vi anís estrellado, ¡honestamente pensé que era para decoración! Esa estrella perfectamente simétrica parecía el tipo de cosa que colocarías junto a una piña para un centro de mesa de bricolaje o poner en un tazón de popurrí. Pero aprendí que esta especia terrosa y sutilmente dulce tiene varios usos en la cocina salada, especialmente en platos asiáticos tradicionales. Estas son las especias indias más comunes que debe conocer.

Anís contra anís estrellado:

A pesar de su nombre, el anís estrellado no es lo mismo que el anís. (Puede aprender todo sobre el anís aquí). En realidad, es el fruto de un pequeño árbol de hoja perenne de la familia de las magnolias (Illicium verum). La fruta verde se recoge antes de que pueda madurar y se seca hasta que se asemeja a una semilla dura de color marrón nuez. Encontrarás entre seis y diez puntos en la estrella, cada uno con una sola semilla.

El penetrante aroma a regaliz hace que el anís estrellado sea un ingrediente integral de las cinco especias chinas, donde se combina con hinojo, canela, granos de pimienta de Sichuan y clavo. Esta especia se usa para sazonar todo, desde pato asado hasta nueces condimentadas, pero también puede usarla como un sustituto de la especia de pastel de calabaza al hornear. (Tú tener para probar nuestra receta de pastel de calabaza con cinco especias).

Ah, y si se está preguntando acerca de la pronunciación del anís estrellado, aquí desglosamos la palabra complicada.

Usos + Beneficios del anís estrellado:

Además de su uso en recetas tradicionales chinas, el anís estrellado es un ingrediente clave en el pho vietnamita, el biryani indio, las recetas de chai con especias y el garam masala. En los Estados Unidos, se usa a menudo como condimento para galletas, mermeladas y encurtidos. También puede hervir a fuego lento una vaina entera de anís estrellado en caldos, bebidas, adobos y sopas para agregar más profundidad de sabor. (La especia no se puede comer entera, por lo que debe quitarse antes de servir).

En cuanto a los beneficios del anís estrellado, la especia está llena de antioxidantes. Y, al igual que la cúrcuma, también tiene propiedades antiinflamatorias. (Obtenga más información sobre los beneficios para la salud de la cúrcuma aquí).

Sabor a anís estrellado:

El cálido sabor de la especia me recuerda al clavo o la canela, así que diviértete usándola en cafés con sabor o bebidas con temática otoñal. También combina excepcionalmente bien con el pato y la carne de cerdo, ¡así que no temas poner una o dos estrellas enteras en la mezcla cuando prepares carne de cerdo desmenuzada!

¿Dónde se compra anís estrellado?

La mayoría de las tiendas de comestibles venden anís estrellado en el pasillo de las especias, aunque es posible que debas buscar una tienda especializada para encontrar vainas enteras. Sin embargo, casi siempre prefiero anís estrellado roto. Este formulario rara vez contiene estrellas enteras, pero lo obtendrá a un precio reducido. Si una receta requiere un anís estrellado, ¡simplemente cuento de cuatro a seis puntos! Y, si está buscando un sustituto del anís estrellado, intente usar polvo de cinco especias chinas, anís regular o hinojo.

Nuestras mejores recetas de anís estrellado

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