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¿Qué demonios es el pan de nubes?

CLOUD BREAD PHOTO BY KRISTY BERNARDO ¿QUÉ DEMONIOS ES EL PAN DE NUBES?

Cloud Bread, bajo en carbohidratos y sin gluten, ha estado explotando en blogs de comida y redes sociales desde principios de año. Es especialmente importante en Pinterest, que la declaró una de las principales tendencias de 2016, y en Instagram, donde hay más de 3000 imágenes con el hashtag #cloudbread. Estos discos dorados esponjosos están listos para sándwiches, aunque no son tan resistentes como las rebanadas estándar. Los cocineros inteligentes añaden hierbas para hacerlos sabrosos o convierten las Nubes en una corteza de pizza celestial. Para aquellos que anhelan alternativas de pan, Cloud Bread definitivamente se ha convertido en la opción preferida, pero ¡sorpresa! – ha existido durante bastante tiempo.

Foto de Cloud Bread por Kristy Bernardo
¿QUÉ DEMONIOS ES EL PAN DE NUBES?
Foto de Kristy Bernardo

Una de las razones del creciente interés en esta creación podría tener algo que ver con el nombre divertido y compartible, que evolucionó a partir de los tontos Oopsie Rolls. Antes de Oopsie Rolls, la receta original, Diet Revolution Rolls, apareció por primera vez en 1972. Cuando se habla de dietas revolucionarias, no es necesario profundizar demasiado para encontrar la conexión con el estilo de vida bajo en carbohidratos introducido en la década de 1960 por el difunto Dr. Robert Atkins y adoptado por los estadounidenses en la década de 1970 y más allá. Diet Revolution Rolls apareció en el mega bestseller del Dr. Atkin, Diet Revolution Cookbook.

Se han realizado ajustes a lo largo de las décadas, con el queso crema ahora reemplazando al requesón, y el sustituto del azúcar derivado de plantas Stevia reemplazando a la sacarina. Pero los métodos para hacerlo son similares: los huevos se separan y las claras se baten hasta obtener picos rígidos, se usa crémor tártaro para reafirmar las claras batidas y aumentar el volumen. Las yemas se doblan suavemente y se agrega queso crema. Las pilas de almohadas se colocan con cucharadas en bandejas de hoja forradas con pergamino y se hornean. El resultado es algo más parecido a un soufflé que al pan real, pero la textura similar a una nube es lo suficientemente cercana para aquellos que evitan los carbohidratos y el gluten.

Kristy Bernardo, quien escribe un blog llamado Wicked Noodle, fue una de las primeras en subir Cloud Bread a Allrecipes. Dijo que le gusta cubrir una rebanada con mantequilla de maní y plátanos o tostarla y untarla con mermelada o cubrirla con su carne de almuerzo favorita y rellenos clásicos. Por esas razones y más, Cloud Bread es un gran éxito entre los blogueros de mamás, incluidos Momables y The Big Apple Mama.

Pan de nubes con mantequilla de maní foto de Kristy Bernardo
¿QUÉ DEMONIOS ES EL PAN DE NUBES?
Foto de Kristy Bernardo

¿Busca más alternativas de pan? Hay docenas de recetas de pan sin gluten en el sitio, así como un pan plano bajo en carbohidratos hecho con harina de almendras.

Encuentra más historias como esta en el plato de Allrecipes.

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