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Qué comprar en el mercado de agricultores en agosto

PICKLED PEPPER QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO

Las frutas en el mercado de agricultores suelen ser más dulces y jugosas en agosto; la luz del sol convierte los carbohidratos en azúcares, endulzando los tomates, el maíz e incluso el calabacín. Es un gran mes para cocinar en casa (piense en barbacoas y picknics en el jardín), es el momento perfecto para atiborrarse de todo lo relacionado con el verano.

Agosto también es un mes excelente para enlatar; así como las frutas maduran rápidamente con el calor, también se descomponen rápidamente. Otro beneficio: «Seconds» estará disponible en los mercados (frutas con descuento y ligeramente magulladas o demasiado maduras) y será muy asequible. ¡Compre una caja de 25 libras de tomates en pasta y abastecerse para los meses de invierno! Siga leyendo para conocer mi lista de las mejores cosas para comprar en el mercado de agricultores en agosto.

Tomates

Tomates de Meredith_resized
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Foto de Meredith

Los tomates se cultivan en un arco iris de colores y el sabor varía con cada tono. Los productores están creando continuamente nuevas variedades mediante la polinización cruzada de tomates, por lo que las frutas se pueden cultivar en tonos de púrpura, verde, rojo, naranja, amarillo y burdeos intenso. Las frutas de tonos rojos y naranjas son típicamente más dulces que sus contrapartes amarillas y verdes.

Cómo comprar tomates

Los mercados de agricultores son lugares excelentes para descubrir y degustar nuevas variedades de verduras. Hay tres categorías generales para todos los tomates: tomates cortadores, cherry y en pasta. Las rebanadoras grandes y gordas están diseñadas para comer frescas en ensaladas o sándwiches. Muchas de las variedades de «reliquia» que se encuentran en los mercados de agricultores son tomates cortadores, al igual que los tomates bistec. Las formas, colores y sabores varían ampliamente, pero todos los tomates en rodajas son conocidos por su naturaleza jugosa.

Los tomates cherry también están destinados a comer frescos. Hacen ensaladas impecables, del tamaño de un bocado, y varían en forma, desde frutas redondas diminutas hasta en forma de pera. También conocidas como tomates uva, estas pequeñas frutas también son una excelente opción para las recetas de asado, ya que tienen una menor proporción de carne a piel, por lo que el sabor se amplifica cuando el agua se evapora en un horno caliente.

Los tomates en pasta son los mejores para cocinar y conservar. Estos son típicamente oblongos y tienen una carne firme, almidonada y poca agua. Son una fruta más carnosa y el sabor es sutilmente diferente: no son muy sabrosos si se comen crudos, pero son el único tomate que se puede usar para enlatar o hacer salsas.

Cómo almacenar tomates

Los sabores de los tomates son más pronunciados cuando se comen a temperatura ambiente, y los tomates refrigerados son refrescantes y refrescantes. Guárdelo debajo de una red de malla para frutas en el mostrador o póngalo en el refrigerador (lo que también retardará la descomposición).

Cómo disfrutar los tomates

¡Los tomates son deliciosos cuando están frescos! Rebana y apila sándwiches (¡¿cuándo fue la última vez que comiste un BLT?!) O hamburguesas, mézclalos en ensaladas o córtalos y dóblalos en salsa. Los tomates frescos tienen sabores sutiles y matizados y se pueden servir de forma sencilla: con un poco de sal, rociar con aceite de oliva y servir como una ensalada rápida.

Ensalada de Pepino, Tomate y Cebolla Roja

Ensalada de Pepino, Tomate y Cebolla Roja. Foto de Cat Lady Cyndi
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Foto de Cat Lady Cyndi

Cuando cocine con tomates, recuerde elegir una variedad de pasta. Los tomates de pasta fresca se pueden cortar en cubos y cocinar en salsas, asar en trozos finos o en ampollas y doblar en huevos revueltos.

  • Salsa de Tomate Casera I
  • Tomates Roma Asados ​​y Ajo

Conserve algunos tomates este verano para no tener la tentación de comprar tomates verdes y harinosos este invierno. Los tomates enlatados, hechos puré en salsas o escaldados y dejados enteros, son un alimento básico útil que agradecerá más adelante en el año.

  • Chutney de tomate picante
  • Tomate Concasse

Más: Cómo enlatar, congelar y conservar tomates y cómo cortar, sembrar y pelar tomates en dados.


Cómo hacer los mejores tomates verdes fritos


Pimientos

pimientos picantes
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Foto de Meredith

Agosto marca el comienzo de una ola de pimientos en varias formas, tamaños y niveles de calor. Este mes, libérese de los pimientos morrones de la tienda de comestibles; ¡Hay muchas más opciones para explorar! Los pimientos pueden ser dulces con poca o ninguna especia, o pueden estar demasiado calientes para manipular sin guantes, y todo lo demás. Si no está seguro, pregúntele a su agricultor sobre el nivel de calor antes de comprar.

Para los pimientos dulces, pruebe algunas variedades nuevas como los pimientos Cherry Bomb o un Jimmy Nardello de piel gruesa e intensamente aromatizado. Los buscadores de calor tienen muchas opciones fuera del jalapeño común: busque pimienta de cayena fresca o pimientos húngaros de cera picante de color amarillo brillante.

Cómo almacenar pimientos

Los pimientos se conservan durante varias semanas en la nevera. Envuelva en una sola capa de lino o papel toalla y guárdelo en el cajón para verduras del frigorífico. Esto permite que los pimientos respiren y evita que se pudran por el contacto cercano con otras verduras.

Cómo utilizar los pimientos

Los pimientos se pueden comer frescos en una fuente de crudité, o en rodajas y guardarlos para picar. Los pimientos cocidos ofrecerán un sabor picante a los platos que de otra manera serían difíciles de combinar: coloque capas de pimientos suaves en sándwiches o dóblelos en huevos de la mañana. Los pimientos dulces de pulpa gruesa se descomponen en una masa aterciopelada y son excelentes para hacer salsas o purés como el hummus.

Shakshuka del chef John

Shakshuka del chef John. Foto de Baking Nana
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Foto de Baking Nana

Su sabor se intensifica cuando se tuesta, y a menudo encontrará abundantes recetas de pimientos asados ​​y carbonizados. Los pimientos asados ​​al fuego que se ennegrecen sobre una llama abierta adquieren un carácter ahumado y son excelentes picados en salsas.

Cómo asar pimientos

Los pimientos también son excelentes encurtidos, particularmente los pimientos muy picantes, ya que la salmuera de vinagre puede atenuar ligeramente el calor y hacerlos más sabrosos. En casa, a menudo mezclo pimientos habaneros frescos con pulpa de mango y un poco de vinagre, haciendo una salsa picante casera de mango que guardo en el refrigerador.

Anillos de jalapeño en escabeche rápido


Hacer encurtidos caseros es más fácil de lo que piensas


Higos

Higos Black Mission enteros y en rodajas
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Higos negros de la misión. Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

Pocas cosas son mejores que un higo fresco. Tienen una temporada corta en muchas regiones, así que hazte un favor y cómprate una pinta cuando las veas. Los higos son flores invertidas: las semillas son el fruto de la planta, aunque las comemos enteras. En las regiones cálidas y secas, las variedades de higos son abundantes y varían en color desde el verde lima hasta el amarillo y un marrón chocolate intenso. Los higos Black Mission son bastante comunes. Tienen piel de color marrón púrpura con puntas de tallos verdes. Sin embargo, todas las variedades son deliciosas y se pueden usar indistintamente.

Cómo almacenar los higos

Los higos perecen rápidamente, por lo que es mejor mantenerlos refrigerados y usarlos lo antes posible. Si los guarda para más tarde, los higos pueden deshidratarse (mejor en un deshidratador de estilo comercial) o congelarse enteros y almacenarse en una bolsa de plástico.

Cómo utilizar los higos

¡Cómelos frescos! Los higos son de sabor dulce y muy nutritivos: ayudan en la digestión, contienen cantidades generosas de betacaroteno e incluyen un puñado de nutrientes beneficiosos. Mezclados en batidos o budines, son un edulcorante delicioso y totalmente natural. Agregados a las ensaladas, equilibran las verduras amargas y ofrecen un dulzor que combina bien con ingredientes salados.

Ensalada De Higos Y Rúcula

Ensalada De Higos Y Rúcula. Foto de LilSnoo
QUÉ COMPRAR EN EL MERCADO DE AGRICULTORES EN AGOSTO
Foto de LilSnoo
| Crédito: LilSnoo

Cocidos, los higos tienen una rica sensación en boca y una textura espesa, lo que los convierte en una excelente opción para untar dulces y suculentas conservas. Esa dulzura también complementa bien la comida rica como los embutidos y los quesos.

Tarta De Higo Queso De Cabra

Y, por supuesto, los higos son una opción tradicional para los postres. ¿Recuerdas la frase del famoso cuento de Navidad «oh, tráenos un poco de pudín de higos»? Desde galletas caseras hasta rellenos dulces y pasteles, los higos se pueden usar de muchas maneras.

  • Pastel de higo I
  • Galletas De Higo

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