Si te encanta la comida, probablemente deberías echar un vistazo a estos 5 fascinantes documentales gastronómicos que vi por primera vez en el destacado Festival Internacional de Cine de Seattle, que ahora se transmite en Netflix, Amazon, Apple TV o iTunes. Todos están impulsados por la búsqueda de la perfección, ya sea encontrar el pescado más fresco para el sushi, crear el bistec más sabroso, crear un menú de vanguardia, resolver los problemas del mundo a través de la comida. Estas películas que invitan a la reflexión sin duda harán que los espectadores tengan hambre, así que aquí están mis sugerencias sobre qué servirles mientras las ve.
1) Evolución del bistec (R)
Un chef francés busca los bistecs más tiernos y sabrosos del planeta. Es un viaje ambicioso que deja un punto un tanto obvio: cuanto mejor es la dieta de una vaca, más sabrosa es su carne. Eso va desde las razas tradicionales que comen tierna hierba en las Tierras Altas de Escocia hasta las bestias alimentadas con cerveza por pequeñas granjas familiares en Japón. Los espectadores también conocerán una raza de España que vive durante 10 años antes de dirigirse a la mesa, donde los trozos de carne son enormes pero sorprendentemente tiernos.
Combinación de comida perfecta: Compre un rib eye de primera en un carnicero especializado o en el mercado de agricultores y condimente con el mejor adobo de bistec que existe antes de usar un dorador inverso para hacer la carne más tierna que jamás haya probado.
2) Por gracia
Entonces, ¿tal vez le gustaría abrir un restaurante? Esta película sobre el chef Curtis Duffy de Chicago probablemente aplastará ese sueño. Todo lo que puede salir mal lo hace durante el año de construcción de este proyecto; el matrimonio del chef incluso se desmorona. A pesar de eso y algunos otros eventos tristes, esta película no es un fastidio, debido a la forma en que el increíble equipo se une para que esto suceda. Bravo, y sí, Grace ha ganado toneladas de elogios desde que finalmente abrió.
Combinación de comida perfecta: El risotto de champiñones gourmet sabe como lo hizo un chef, pero es fácil de hacer.
3) El nacimiento de Saké
En Yoshida Brewery, el saké es una forma de arte. El pequeño grupo de personas que lo elaboran son artistas que viven, duermen y respiran durante gran parte del año en que se elabora el vino de arroz. La tradición de vivir en el lugar está desapareciendo rápidamente en nuestro mundo de bienes producidos en masa. Esto puede parecer un tema de gran nicho, pero hay mucho drama humano que hace que esta película bellamente filmada sea tan atractiva.
Combinación de comida perfecta: Se sorbe mucha sopa a lo largo de la película, así que déjate llevar por ese inevitable antojo por el ramen.
4) Tenedores sobre cuchillos
Esta conmovedora película presenta un caso sólido de que comer una dieta basada en plantas es mejor para nuestros cuerpos y para el planeta. Dos médicos e investigadores han dedicado sus vidas a demostrar precisamente eso, y los resultados son convincentes. Desde que salió en 2011, Tenedores sobre cuchillos se ha convertido en una operación de estilo de vida completa con merchandising y aplicaciones descargables que ayudan a hacer posible seguir una dieta vegana.
Combinación de comida perfecta: El calabacín relleno con garbanzos y champiñones es tan satisfactorio que no se perderá la carne. Se encuentra entre las 1.500 recetas veganas de Allrecipes.com.
5) Jiro Dreams of Sushi
El legendario Jiro Ono ha estado haciendo sushi y otras delicias culinarias durante muchos de sus casi 90 años, y lo ha estado sirviendo en un pequeño lugar en una estación de metro de Tokio. La gente viene de todo el mundo y paga mucho dinero para sentarse en el humilde mostrador de 10 asientos porque el chef exige la perfección de sus proveedores y su equipo, que incluye a su hijo.
Combinación de comida perfecta: El sushi es la opción obvia, pero la mayoría de los cocineros caseros se sienten intimidados por el proceso. No lo estés. Claro, hay algunos pasos involucrados, pero una vez que se ensamblan los ingredientes, es hora de rockear. Consulte nuestra guía para hacer rollos de sushi.
