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AHUMADOS

Qué comer en la dieta AIP

03/07/2021
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La dieta AIP, o Protocolo Autoinmune, es una dieta diseñada para ofrecer alivio a las personas que padecen enfermedades autoinmunes. La dieta se usa para ayudar a curar ciertos problemas inflamatorios desencadenados en el sistema digestivo. Cuando el cuerpo tiene una respuesta autoinmune, el sistema inmunológico del cuerpo comienza a atacarse a sí mismo porque no puede diferenciar entre sus propias células y tejidos sanos y un cuerpo extraño o invasor. Hay docenas de trastornos autoinmunes, que incluyen artritis reumatoide, enfermedad de Crohn, enfermedad celíaca, lupus y psoriasis, por nombrar algunos. La dieta AIP ayuda a eliminar los alimentos que pueden agravar o desencadenar estos trastornos.

Bistec a la parrilla con verduras
QUÉ COMER EN LA DIETA AIP
Foto de Getty Images

La dieta AIP comienza con una fase de eliminación estricta, en la que los alimentos que pueden ser irritantes para el intestino y el sistema inmunológico se eliminan de la dieta. Con el tiempo, a medida que los sistemas autoinmunes comienzan a mejorar, los alimentos se vuelven a agregar de manera gradual y sistemática a la dieta. De esa manera, la persona que hace dieta puede analizar su sensibilidad al alimento reintroducido, juzgando si es saludable o dañino dependiendo de cómo reacciona el cuerpo. La clave es identificar qué alimentos están causando problemas y eliminarlos permanentemente de la dieta. El objetivo final de la dieta AIP es restablecer el sistema inmunológico, reducir la inflamación y devolver el intestino a un estado saludable.

Estos son los alimentos que se deben evitar en la dieta del protocolo autoinmune:Estos son alimentos que se cree que desencadenan reacciones autoinmunes en algunas personas. Se eliminan por completo en la fase inicial.

  • Huevos
  • Lácteos
  • Granos
  • Frijoles
  • Legumbres (incluidos cacahuetes, soja, hummus)
  • Café
  • Chocolate
  • Nueces y semillas (incluidas las especias a base de semillas como el comino y el hinojo)
  • Nightshades (tomates, papas blancas, pimientos y berenjenas)
  • Especias de pimientos (que incluyen pimienta de cayena, chile en polvo, pimentón, hojuelas de chile)
  • Aceites vegetales y de canola
  • Alimentos procesados
  • Azúcares refinados (y edulcorantes alternativos)
  • Aditivos alimentarios y productos químicos.
  • Alcohol

Alimentos que PUEDE comer con la dieta AIP:Con la dieta AIP, está eliminando muchas fuentes de nutrientes. Por lo tanto, es importante elegir alimentos ricos en nutrientes, que incluyen una variedad de verduras frescas, pescado silvestre, alimentos fermentados, vísceras y caldo de huesos. La esencia de la dieta AIP es la carne y las verduras, lo que la hace similar a la dieta paleo, solo que más severa en sus restricciones. Por ejemplo, las personas que siguen la dieta paleo pueden comer tomates y nueces; alimentos que están restringidos por el protocolo autoinmune.

  • Carnes alimentadas con pasto (incluidas las vísceras ricas en nutrientes)
  • Pescados y mariscos silvestres
  • Hierbas
  • Verduras de hoja verde (espinaca, escarola, hierbas, etc.)
  • Verduras crucíferas (brócoli, coliflor, col rizada, etc.)
  • Vegetales de raíz (zanahorias, batatas, calabazas, etc.)
  • Verduras fermentadas
  • Verduras del mar
  • Aguacates
  • Fruta: bayas, cítricos, manzanas, cerezas, etc.
  • Aceite de oliva y aceite de coco
  • Vinagres sin azúcar añadido (balsámico, vino tinto, vinagres de sidra)

Antes de comenzar una dieta restrictiva como la dieta AIP, consulte a su médico o dietista. Su médico o dietista puede ayudarlo a administrar la dieta AIP, ayudándolo a refinar y adaptar la dieta para satisfacer sus necesidades individuales, mientras aborda las preocupaciones sobre el cumplimiento de los requisitos de vitaminas y minerales, la posibilidad de niveles elevados de grasas saturadas y colesterol, etc. Una vez que esté listo para comenzar, aquí hay algunas recetas que son compatibles con AIP:

Salsa Nomato (Salsa Marinara Sin Tomate)Aquí hay una salsa de tomate falsa para las personas que siguen la dieta AIP. Reemplaza los tomates con kabocha, zanahoria y remolacha. «Hoy en día, muchas personas siguen el protocolo paleo autoinmune (AIP)», dice Little Bites of Beauty. «Esta versión restringida de la dieta paleo también excluye las solanáceas (incluidos los tomates) en un esfuerzo por minimizar, y en algunos casos curar, el intestino permeable y muchas enfermedades autoinmunes. Pero ya sabes cómo es, a los italianos nos encanta nuestra salsa de tomate. ! «

Salsa Nomato Salsa Marinara Sin Tomate
QUÉ COMER EN LA DIETA AIP
Foto de Little Bites of Beauty

Gachas de avena de tapioca para desayuno AIP (sin cereales y paleo)«Esta papilla de vainilla y tapioca con salsa de ruibarbo y frambuesa es definitivamente una de mis alternativas favoritas de papilla sin granos», dice Little Bites of Beauty. «Ya sea que esté siguiendo una dieta AIP, sea intolerante a los granos o simplemente desee cambiar el sabor de su papilla de desayuno con una textura excelente y cremosa, esta receta saludable sin granos es perfecta para usted. difícil hacer que sea compatible con prácticamente todas las alergias del mundo «.

Cazuela de manzana y hinojo con un toque de coco y cúrcumaEsta cazuela de hinojo, manzana y zanahoria horneada con leche de coco y cúrcuma es una guarnición vegetariana rápida y fácil que es apta para paleo y AIP.

Cazuela de manzana y hinojo con un toque de coco y cúrcuma
QUÉ COMER EN LA DIETA AIP
Foto de Little Bites of Beauty

Sabrosas patatas fritas dulcesLas batatas reemplazan a las patatas fritas blancas. «La mejor receta de batatas fritas al horno por tiempo y temperatura», dice Angela Boyd. «Cocinaban muy bien». Disfrútalas con la mayonesa de aguacate a continuación.

Sabrosas patatas fritas dulces
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Foto de Christina

Papas fritas de taro con costra de coco«Para todos los consumidores de AIP, intolerantes a las solanáceas y amantes de las papas fritas saludables, esta receta es un cambio total», dice Little Bites of Beaut. «Los ñames son excelentes para reemplazar las papas normales, pero cuando te cansas de ese sabor dulce y quieres algo un poco más almidonado, ¡el taro es una excelente alternativa más exótica!»


Mayo de aguacate AIP de Karen«Una deliciosa alternativa a la mayonesa de la dieta de protocolo autoinmune (AIP)», dice Karen. «¡Perfecto como salsa para batatas fritas!»

Mayo de aguacate AIP de Karen
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Foto de Christina

Pollo Asado con RomeroAlgunos ingredientes son todo lo que necesita para hacer un pollo asado entero jugoso relleno de romero y cebolla.

Brócoli asado fácil¡No hay nada más fácil que esto! «Mi parte favorita son los trozos de tallo en rodajas asados», dice Karen.

Brócoli asado fácil
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Foto de LilSnoo


Para obtener recetas relacionadas, consulte nuestra colección de recetas de dieta paleo; sin embargo, si está siguiendo la dieta AIP estricta, esté atento a los ingredientes que están bien para la dieta paleo pero que se eliminan en la dieta AIP.


Para obtener más información sobre la dieta del Protocolo autoinmune, consulte The Paleo Mom. Es el blog de Sarah Ballantyne, quien originalmente popularizó la dieta AIP. Ballantyne tiene un Ph.D. en biofísica médica de la Universidad de Western Ontario y ha escrito varios libros y libros de cocina sobre AIP y la dieta paleo. También puede disfrutar de The Loving Diet, que ofrece más detalles sobre la dieta AIP.


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