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AHUMADOS

Proyectos de cocina para mantener entretenidos a los niños inquietos

03/07/2021
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Probablemente esté pasando más tiempo que nunca en casa en estos días, y sus hijos probablemente estén poniendo caras largas por las tardes, aburridos hasta lo loco. Si sus pequeños están buscando más proyectos, estas ideas competirán con la televisión en valor de entretenimiento y complejidad.

Nadie conoce el aburrimiento en casa, y qué lo alivia, mejor que los niños. Rahanna Bisseret Martínez, 16 años, a Top Chef Junior La concursante de la primera temporada cuya escuela de Oakland cambió recientemente sus clases en línea, se ha quedado estancada en casa. Ella recomienda dejar que sus hijos investiguen y elijan recetas en particular. De esa manera, dice, estarán emocionados de ejecutar el proyecto de cocina que eligieron, de principio a fin. «Cuando era más joven, estaba muy emocionado de cocinar porque estaba eligiendo las recetas que estaba haciendo», dice Bisseret Martínez. «Permítales investigar el ingrediente clave y lo que quieren hacer».

Kiran Alwy, 13, el Junior picado finalista de la temporada nueve, propone enseñar a los niños a usar ingredientes únicos como aquafaba, el líquido mágico de cocción de los garbanzos. Los ingredientes novedosos los harán sentir como si estuvieran haciendo un proyecto de química, en lugar de simplemente hornear las mismas galletas viejas que todos los demás. «Estoy pensando en hacer galletas veganas con aquafaba en lugar de leche y huevos», dice.

Para elegir recetas, el innovador Alwy sugiere ordenar, descargar o desempolvar libros de cocina para evitar el aburrimiento y proporcionar un tema. Sus favoritos en este momento incluyen el nuevo de Bryant Terry Reino vegetal y el nuevo clásico de Julia Turshen Pequeñas Victorias. Si tiene escasez de un artículo, dice, puede sub cosas fácilmente, ya que la receta básica es lo importante.

No hay mejor momento para aprender técnicas de conservación de productos frescos, especialmente porque su congelador solo puede almacenar tantas bolsas de verduras congeladas. Si no tiene ideas, Bisseret Martinez sugiere proyectos de colaboración, como encurtir y conservar con sus hijos. Ella aconseja experimentar con tres tipos diferentes de métodos de conservación para obtener la máxima variedad (lea: sus hijos no se aburrirán comiendo los mismos encurtidos todos los días durante semanas). Sus recomendaciones incluyen el decapado rápido, el enlatado al baño de agua y la preparación de condimentos.

El decapado rápido, dice Bisseret Martinez, será fácil para todas las edades. Los pasos son simples: hierva, agregue los ingredientes y luego enfríe inmediatamente. Por lo general, hace encurtidos rápidos, huevos de codorniz, tallos de acelgas, coliflor y otras verduras, experimentando con variaciones picantes o dulces. El envasado al baño de agua requiere una preparación previa o solicitar suministros en línea, pero podría ser un gran proyecto para un largo período de permanencia en casa.

Si a su hijo no le gustan los encurtidos convencionales de ningún tipo, intente interesarle en la conservación a través de la creación de condimentos, que muchos niños no se dan cuenta de que está estrechamente relacionado con el encurtido. «Debido a que la mayoría de las veces sus hijos obtienen salsa de tomate y mayonesa de los frascos, es genial enseñarles a hacer condimentos ellos mismos», dice Bisseret Martínez. «Puede personalizar las cosas como desee, como agregar jalapeños a un frasco. Intente hacer aderezo para ensaladas o mostaza con algunos sabores o complementos».

Y si los encurtidos y los condimentos son demasiado ácidos para tu pequeño quisquilloso, opta por lo dulce. Hornear es una obviedad en este momento, dice Alwy. Para empezar, dice, los ingredientes para hornear no se echan a perder tan rápido, por lo que no siente la presión de usarlos de inmediato. «A todos los niños les encanta hornear, y nunca he conocido a un niño que no quiera ayudar a sus padres a hacer galletas», dice Alwy.

Especialmente si los niños son más pequeños, deje que su congelador reemplace el horno. Los no horneados complacen a la multitud y pueden ser preparados por todas las edades. Incluso los niños mayores y algunos adolescentes disfrutarán haciendo galletas que se endurezcan en una bandeja para hornear en el congelador. Alwy también recomienda el helado como un proyecto divertido donde los niños pueden elegir los sabores y cada vez que comen el helado, disfrutarán de la satisfacción de haberlo hecho.

A Alwy, cuya escuela de Minnesota está cerrada, no se le ha permitido salir de casa y dice que está «extremadamente aburrida», por lo que para hacer que los días pasen más rápido, está constantemente buscando proyectos más largos que requieran mucha preparación. «Pruebe un proyecto que requiera al menos dos o tres horas, como una sopa grande, un asado enorme, un curry o un pollo asado con mucho picado y preparación», sugiere Alwy, especialmente para los niños que nunca lo han hecho. un proyecto más grande.

Si su hijo está listo para graduarse del pollo asado, busque más proyectos gourmet. Dado que tiene mucho tiempo con los niños, hágalo a lo grande si están listos. «Mi papá finalmente me dejó usar el soplete para hacer crème brûlée», dice Alwy. «Es difícil, hay muchas habilidades involucradas. Tienes que agregar lentamente la crema hirviendo porque no quieres revolver los huevos. Necesita volverse lo suficientemente esponjoso y tienes que ponerle un poco de azúcar y soplete . «

Alwy fomenta formas sencillas para que los niños más pequeños se vuelvan artísticos con sus postres. «Si está haciendo galletas de mantequilla, intente usar un palillo de dientes para crear corazones y estrellas en lugar de los pequeños agujeros normales».

Los propios planes artísticos de Bisseret Martínez incluyen hacer pasteles a mano: un pastel de champiñones criollo con corteza de tomate. Las costras deben tener forma de mano y fomentar la coordinación motora en los niños más pequeños, mientras que los niños mayores pueden usar tenedores o dedos para formar bonitas hendiduras en la costra. «Llevan algo de tiempo, pero no demasiados ingredientes, y se pueden congelar», dice. «Tienes tiempo extra y no hay suficientes ingredientes, así que es una situación en la que todos ganan».

Para probar los pasteles de mano de Rahanna Bisseret Martinez, use la receta a continuación.

Pastelitos Criollos De Hongos

Hace 12 pasteles de mano

Ingredientes de la corteza de pastel

  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ½ taza de manteca vegetal (sustituya la mantequilla o el aceite de cocina, pero no estará tan escamosa y necesita reposar antes de enrollar)
  • ½ taza de agua
  • 1 cucharada de pasta de tomate (si la pasta de tomate no está disponible, omítala)

Ingredientes de relleno de hongos

  • ½ pimiento (aproximadamente media taza)
  • 2 palitos de apio pequeños (aproximadamente media taza)
  • ½ cebolla pequeña blanca o amarilla (aproximadamente media taza)
  • 1 ½ taza de tapas de champiñones en rodajas finas (los champiñones blancos o cremini funcionan mejor, pero se puede usar cualquier hongo)
  • 1 diente de ajo pelado
  • ½ cucharadita de pimentón, tomillo, condimentos criollos (si no tiene estos elementos, simplemente sal y pimienta a su gusto)
  • 2 cucharadas de tu aceite de cocina favorito

Direcciones

1. Mezcle la harina en un tazón mediano con sal y manteca hasta formar bolitas del tamaño de un guisante. Consejo técnico: A algunos les gusta tomar un tenedor y un cuchillo en cada mano y hacer movimientos de corte para crear las formas de manteca del tamaño de un guisante. No presione hacia abajo con la parte inferior del tenedor para combinar porque la corteza no estará tan escamosa.

2. Rocíe el agua en la mezcla de harina y manteca vegetal y mezcle suavemente hasta que esté todo combinado en una masa suave.

3. Saque ¼ de taza de masa y agregue la pasta de tomate. Una vez combinado, mezcle ligeramente con la masa restante para crear un efecto jaspeado.

4. Corte en dados el pimiento morrón, el apio y la cebolla. Para los consumidores selectivos que no se preocupan por los ingredientes Trinity (cebolla, apio y pimiento morrón), puede omitir un ingrediente, pero le sugerimos que lo compense con más de los otros ingredientes para tener aproximadamente tres tazas de mezcla.

5. Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite, cebolla, apio y pimiento morrón.

6. Una vez que las cebollas estén casi translúcidas y el pimiento morrón se haya suavizado a su gusto, unos 8 minutos, agregue los champiñones, el ajo y los condimentos. Cocine durante unos 3-5 minutos, luego reserve en un tazón.

7. Estirar la masa. Use un cortador circular de 3 pulgadas para hacer pasteles a mano y coloque 12 en una bandeja para hornear. Consejo técnico: Si no hay un cortador circular disponible, use una tapa de frasco, un tazón de tamaño comparable o una plantilla circular de 3 pulgadas dibujada a mano y un cuchillo para cortar masa en forma de círculo.

8. Coloque 1/4 de taza de relleno en un círculo de masa y coloque otro círculo de masa encima. Tome un tenedor y presione suavemente los bordes juntos lo suficiente para que se sellen.

9. Corte una forma de x con un cuchillo en la capa superior de masa para cada pastel de mano terminado.

9. Hornee a 350 grados durante 10-15 minutos, o hasta que la masa de la tarta esté dorada.

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